花螺怎么挑選

　　花螺俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。東風螺屬軟體動物腹足綱蛾螺科東風螺屬，分布于我國東、南沿海，東南亞及日本也有分布；下面是小編整理的花螺怎么挑選，歡迎大家分享。

　　花螺怎么挑選?

　　第一、花螺必須是活的，活的花螺通常是會露出身體，和觸角的。手指一碰，花螺就會回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。

　　第二、熟的花螺怎么辨別是否新鮮呢?煮熟的花螺肉如果是新鮮的，肉都會因為在高溫下，立即凸出，而無發回縮。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒有脫落，用牙簽挑出螺肉，連尾部也同時拉出，這樣的螺就是新鮮的。

　　食用花螺注意事項

　　1、花螺要煮熟才能食用，為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳;死螺不能吃;

　　2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;

　　3、花螺的分泌物會引起食物中毒，因此在烹飪的過程中要把花螺的頭去掉!

　　4、花螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

　　花螺的養殖方法

　　養殖方法：

　　多用土池，也有用水泥池。土池養殖放養前應提前進行毒池、曬池。

　　進水應通過閘網過濾，減少魚、蟹、螺類等敵害生物進入養殖池。東風螺投苗數量為5～6萬只/畝，規格以0.5～1.5cm的稚螺為宜。

　　放養后保持水質相對穩定，潮間帶土池應盡可能利用海洋每月兩次的大潮期進行大換水改善水質；水泥池養殖日換水量約1/3。

　　飼料每天早、晚投喂雜魚肉、貝肉或蝦肉等，飼料投喂前應去除骨、殼后用絞肉機或手工剁碎。日投飼量為東風螺總重的5～10%，當天實際投飼量應視殘餌量而定。養殖水深在60～100cm�？蓡勿B或與蝦、魚、其它貝類混養。經養殖8～10個月，東風螺可達上市規格。

　　花螺介紹：

　　花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。

　　東風螺屬軟體動物腹足綱蛾螺科東風螺屬，分布于我國東、南沿海，東南亞及日本也有分布；我國的主要種類有方斑東風螺babylonia areolata、泥東風螺babylonia lutosa和臺灣東風螺babylonia formosae三種。

　　東風螺被認為是當今最有開發前景的海產養殖良種之一，近年來己在東南沿海為養殖者接受并逐步形成生產規模。南海水產研究所2000～2002年在廣東沿海開展了東風螺人工育苗養殖科研試驗，本文報道東風螺養殖生物學及人工養殖的發展狀況，旨在為今后東風螺養殖產業的持續發展提供科技保障。

　　花螺的兩種家常做法

　　辣酒煮花螺

　　主料：花螺750克

　　輔料：花生油、白酒、醬油、鹽；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣醬），水淀粉

　　做法：

　　1、花螺洗凈、濾干，辣椒、蒜頭切粒，姜切片，豆豉切碎；

　　2、花生油熱至中溫，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽。稍燜。

　　3、稍收汁，用水淀粉勾芡。裝盤后，鍋中余汁添少量湯水，煮開后由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可。

　　雞肉蒸花螺

　　原料：花螺7個，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。

　　調料：精鹽1小匙，味精1／2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水淀粉適量。

　　做法：

　　1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調料拌好，備用。

　　2、花螺殼洗凈，把拌好的餡釀入花螺殼內，入蒸鍋蒸4分鐘即可。

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