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怎么挑選草魚

時間:2022-10-20 12:09:52 惠嘉 購物 我要投稿

怎么挑選草魚

  草魚是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用的一種魚類,體長形,吻略鈍。背鰭無硬刺,鰓耙短小。體呈茶黃色,腹部灰白色,體側(cè)鱗片邊緣灰黑色,胸鰭、腹鰭灰黃色,其它鰭淺色。那么應(yīng)該如何挑選草魚呢,下面小編就來教大家?guī)讉技巧。

  怎么挑選草魚

  一、觀魚形

  污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

  二、看魚眼

  飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

  三、嗅魚鰓

  新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

  四、摸魚體

  新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

  五、掐魚肉

  新鮮魚肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

  六、看魚腹

  新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

  紅燒草魚做法

  做法一:

  食材準(zhǔn)備:草魚、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小蔥、調(diào)味品

  制作步驟:

  1、將草魚洗凈切塊,放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽,腌制入味。

  2、將黑木耳撕成小朵,并用沸水燙熟、瀝干備用。

  3、將腌制好的魚塊滾上一層干淀粉。

  4、鍋中熱油,將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃后撈出。

  5、鍋中再熱少許油,爆香尖椒干、姜片和蒜片。

  6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中,加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽,用中火煮至汁水基本收干變稠。

  7、起鍋前撒上一把蔥花即可。

  做法二:

  食材準(zhǔn)備:草魚、蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調(diào)味品

  制作步驟:

  1、將草魚洗凈、去腥線,再在魚身上劃幾刀,隨后加入料酒和鹽稍微腌15~20分鐘左右。

  2、鍋中熱油,油至六成熱時,將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃,撈出瀝干油備用。

  3、鍋內(nèi)放適量油,爆香花椒,再把花椒粒撈出扔掉,隨后放入蔥姜蒜、料酒、醬油、醋、糖和鹽下鍋,加水,燒開之后把魚重新入鍋,用中火燉3分鐘。

  4、3分鐘后,盛出魚,把剩下的湯汁勾薄芡,再把芡汁倒在燒好的魚身上即可。

  哪些人不能吃草魚、草魚的注意事項

  1、哪些人不能吃草魚

  痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。出血性疾病患者、肝腎功能嚴重損害者、服用某些藥物的人嚴禁一次攝入過多,可適量選用含嘌呤較少的魚類。

  2、草魚的適用人群

  草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物,草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用,對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

  3、草魚的食用禁忌

  一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。過敏體質(zhì)者特別是曾經(jīng)因吃魚蝦類食物發(fā)生皮膚過敏的人應(yīng)慎吃魚,以免再次引發(fā)過敏。

  草魚有啥營養(yǎng)價值

  草魚生長快,個體大,最大個體可達35公斤。肉質(zhì)肥嫩,味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15.5-26.6克,脂肪1.4-8.9克,熱量83-187千卡,鈣18-160毫克,磷30-312毫克,鐵0.7-9.3毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.17毫克,尼克酸2.2毫克。

  1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;

  2.草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;

  3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

  4.富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓,有利于生長發(fā)育。

  5.富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

  6.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

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