如何挑選大米？

　　大米是我們的主食之一，我們的飲食離不開大米，那么如何才能挑到好的大米呢，下面小編為大家整理了挑選大米的技巧，歡迎大家閱讀。

　　大米的分類

　　大米主要分為粳米和秈米。粳米的生長時間長，口感比較潤滑，有嚼勁。秈米生長期比較短，口感比較粗糙。

　　大米是不是越白越好

　　米不是越白越好，米太白說明糊粉層和米糠都去掉了。米糠是膳食纖維最多的點。糊粉層是維生素B1、B2含量非常豐富的地方。因此，米太白說明營養價值流失的`厲害。

　　怎樣選大米

　　第一看腹白。腹白是腹部的白點，腹白越小，代表水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生長不太成熟。

　　第二看硬度。米越硬，蛋白質含量越高，通常說的有嚼勁。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的'硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

　　第三看爆腰。如果米粒上出現一條或多條橫紋，就是爆腰米。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低，沒有爆腰最好。大米在干燥的過程中，如果方法不當，就會產生爆腰現象。

　　第四看新陳。新米比較鮮亮、通透，陳米顏色較黃、灰暗。

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