春節如何挑選優質堅果？

　　為了過一個好年，當然要挑選一些優質的堅果回家，那么該如何挑選優質的堅果呢，下面小編為大家整理了挑選堅果的技巧，歡迎大家閱讀。

　　春節如何挑選優質堅果?

　　花生

　　花生除含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質外，還含有抗衰老成分——白藜蘆醇，是眾多堅果中性價比最高的。

　　花生有黑皮、紅皮和淺粉色三種，種皮顏色越深，抗氧化物質含量越豐富。盡量挑選外觀飽滿完整無異味的，陳年花生易發霉，容易殘留強毒性的黃曲霉毒素，果仁較暗，果殼內也容易殘留較多粉碎。口味上優選原味花生，這樣不容易買到翻新花生。

　　葵花子

　　葵花子除含有普通堅果的營養成分外，其中維E的生物利用率相對較高，且含有膽堿類抗氧化物質，在常見堅果中抗氧化能力首屈一指。

　　優選外觀飽滿，香味純正，咬得響脆，無異味的包裝原味瓜子，所謂的奶油味、核桃味等都是加香精炒制的，散裝的綠茶瓜子也很可能是由色素染成。

　　核桃

　　核桃油脂中所含ω-3脂肪酸進入人體后，有小部分能轉換成DHA，可促進嬰幼兒大腦發育，延緩大腦衰老。

　　隨機敲開一顆核桃，如果果肉是白色的，聞著無異味，嘗起來有核桃本身的清香就可挑選。挑選時用手顛一顛，如果核桃較沉說明果仁大，口感會比較好。開口后的核桃易氧化變質，所以不建議買散裝的去殼核桃及其加工品。

　　開心果

　　開心果富含單不飽和脂肪酸，更有利于心臟健康。除富含維B1和維B6外，還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有助于預防視網膜黃斑病變。

　　純天然的開心果外殼應為奶黃色，帶少許斑點;果衣為紫紅色，果仁為翠綠色，顆粒飽滿者為佳。如外殼較白，果衣和果仁都是暗黃色的則很可能是經過漂白的，不宜選購。

　　松子

　　松子含多種維生素、礦物質、蛋白質，油脂含量較高，同樣以不飽和脂肪酸為主，且其所特有的皮諾林酸可調節血脂，增強免疫力。

　　松子外殼應該是淺褐色的，顏色較均一，松子仁應是白色的，如果偏黃說明已開始氧化變質。聞或嘗起來應無異味。因東北松子已開口容易變質，建議年節盡快吃掉，巴西松子雖不開口，更容易貯存，但價格往往偏高。

　　杏仁/巴旦木

　　市面上所謂的美國大杏仁其實就是巴旦木，也稱扁桃仁(真正的杏仁外形較小，呈心形)。巴旦木的膳食纖維含量尤其突出，早餐時加幾顆巴旦木或杏仁，既可提升飽腹感也有利于延緩餐后血糖上升。

　　好的巴旦木應顏色自然，表皮粗糙，顆粒飽滿，果仁呈奶白色，果皮薄而完整。有些外殼焦黃，有黏漬的可能是加糖炒制過的，嘗起來已不松脆、有異味的不要買。

　　榛子

　　榛子富含蛋白質，維A、維E和B族維生素及鈣、鐵、錳等多種礦物質，富含不飽和脂肪酸，有利于擴張血管，減少心梗的發病率。

　　榛子以個大圓整，果仁豐滿，殼薄，仁衣色澤黃白，無木質毛絨，仁面光滑，仁香酥脆者為佳，若仁衣泛油則已變質，不建議選購。

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