教你如何挑選健康美味的核桃

　　導語：核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。

　　核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1~2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

　　核桃仁還對其它病癥具有較高的醫療效果，如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預防子宮頸癌及各種癌癥。

　　市場上一些又白又干凈的核桃總是十分誘人，但有農戶告訴記者，這些核桃中另有玄機：可能是被特殊藥劑處理過的。而在處理過程中，藥劑會通過核桃底部的小孔滲透到內部，進而污染核桃仁，食用這樣的核桃對人體有害!

　　云南西部的小城漾濞，是重要的核桃產地。大泡核桃一般是在每年白露節氣前后開始收獲，剛剛從樹上打下來的核桃，大多都包著一層核桃皮。這些核桃皮需要人工一個一個地剝掉，核桃殼上的黒色殘留物是果皮留下的纖維組織。

　　當地農戶告訴記者，市場上一些又白又干凈的核桃其實另有玄機。為了去除核桃殼表面的纖維，一些商家會實用特殊藥劑清洗，藥劑容易通過核桃底部的小孔滲透到內部，污染核桃仁。

　　那么如何才能選到物美價廉，健康可口的核桃呢?小編這里為你支招：

　　1. 購買核桃時，并不是個頭越大越好。個頭大的核桃看著好看，但其實往往是一些新樹結出的，這些核桃的果仁并不飽滿;

　　2. 拿一對核桃放在手里，掂一掂，看打不打手。如果核桃放在手里輕飄飄的，沒有分量，就說明不太成熟;

　　3. 如果核桃殼特別白、特別干凈，就要多加小心了，最好聞一聞，如果有異味，很可能是用一些化學藥劑特殊處理過的。吃這樣的核桃會對我們的健康造成危害。

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