如何選擇優質的干辣椒

　　導語：辣椒在調味中起到畫龍點睛的作用，在家常、麻辣、香辣等很多味型的菜肴中都是必不可少的佐料。而比起新鮮的辣椒，干辣椒 能長久的保存，是平時配菜的好調料，不過市場上的干辣椒良莠不齊，該如何挑選優質的干辣椒呢?

　　如何選擇優質的干辣椒

　　看

　　我們在市場上挑選干辣椒時，正常干辣椒的紅色是一種植物性的色素，存放久了，辣椒顏色會有點發暗，而顏色鮮紅呈油浸、亮澄澄狀態的一般要慎重;其次，要看干辣椒是否體形完整，表面沒有蟲斑，可以延長存儲時間。

　　聞

　　在表皮未破損的狀態下，干辣椒能聞到辣椒固有的香味，不會產生特別刺鼻的`氣味。

　　摸

　　干辣椒摸上去手感比較干燥，不能有回潮、發軟的現象。如果摸完后手會變黃，很可能為了干辣椒好看，用硫磺加工過。

　　市場上干辣椒種類繁多，辣椒形狀、味道、辣勁也各不相同，我們在做不同的菜時需要用到不同的干辣椒，下面介紹幾種常見的干辣椒以供參考：

　　二荊條辣椒

　　二荊條主要種植于四川、湖南等地，形狀細長，香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅艷，是制作干辣椒的。

　　辣度：中 色澤：好 香味：香

　　子彈頭辣椒：

　　子彈頭辣椒是朝天椒的一種，品質以貴州出產為佳，因為形狀短粗如子彈而得名。其辣味比二荊條強烈，香味和色澤比不過二荊條辣椒。

　　辣度：辣 色澤：中 香味：中

　　七星椒：

　　七星椒也是朝天椒的一種，湖南、四川產量較大，主要特點是皮薄肉厚、辣味醇厚，比子彈頭辣椒更辣。

　　辣度：很辣 色澤：中 香味：中

　　小米辣：

　　小米辣產于云南、貴州，在介紹的幾種辣椒中最辣，口味辛烈，但是香味不濃。

　　辣度：很辣 色澤：中 香味：中

　　是不是又漲姿勢了呢?趕快關注下方“科立泰小廚”吧，為您搜羅各地美食，教您做出美味佳肴~

【如何選擇優質的干辣椒】相關文章：

如何挑選干辣椒02-22

如何選擇海蜇09-14

如何選擇輪滑鞋07-21

如何選擇梳子09-16

干辣椒炒牛肉的做法04-27

如何挑選優質小米10-11

如何挑選優質板栗09-29

如何挑選優質的粉絲11-02

如何挑選優質的花生08-05

如何挑選優質醋12-09