如何挑選上等西湖龍井茶

　　導語：馬上就要西湖龍井新茶上市了，很多喜愛品茶人士等著一年一次的品茶盛宴。今天小編整理了一下如何挑選正宗西湖龍井茶。

　　如何挑選上等西湖龍井茶

　　浙江龍井≠西湖龍井

　　西湖龍井茶有“獅(獅峰)”、“龍(龍井)”、“云(云棲)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家塢)”五個產地，但如果你到一些小店或者不規范的市場里去買龍井茶，也許會有店家向你推薦“浙江龍井”。

　　不過業內行家都知道，在龍井茶行業內，根本沒有“浙江龍井”這個概念。《龍井茶原產地域保護管理辦法》規范了龍井茶的三大產區和稱呼：凡西湖區168平方公里范圍內產的龍井茶，通稱為龍井茶西湖產區。只有這里種植、生產、炒制出來的龍井，可以使用約定俗成的稱謂——“西湖龍井”;而除西湖區之外的杭州地區，則是龍井茶的錢塘產區;除去這兩塊產區之外，所有被列入龍井茶原產地保護范圍的地區，稱為龍井茶越州產區。形香味色各有特征。

　　專家說說：龍井茶采摘分3個時段：明前茶，雨前茶，谷雨之后。

　　西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱為“明前茶”;谷雨前采制的稍遜，稱為“雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。西湖龍井茶的.感官品質主要通過“干看外形、濕看內質”來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。

　　外形特征：干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。

　　專家對鑒別西湖龍井很有獨到之處，何為 形，色，香，味。

　　形：主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

　　色：我們泡的茶稱湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

　　香：香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。

　　味：西湖龍井茶味道以鮮醇甘爽為好。味道往往與香氣關系密切，香氣好的茶葉味道通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

　　當然啦，買茶時摸看嗅嘗都不可少。

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