飯堂管理規定優秀(15篇)

飯堂管理規定1

　　(一)餐廳要建立衛生制度，認真執行《食品衛生法》，從采購、驗收、操作等環節嚴格把關。嚴禁使用發霉變質的原料和霉壞變質的'食品。

　　(二)加強宣傳教育，使炊管人員充分認識加強衛生管理是防止食品污染，直接關系就餐人員身體健康的大事，食品衛生的因素主要是環境污染、食具消毒不嚴、廚具和個人衛生不徹底。因此，炊管人員必須執行衛生法，杜絕食物中毒事故的發生，提高法律意識和食品衛生意識。

　　(三)實行食品“五四制”。1從原料到成品實行“三不”。即：采購員不買腐爛變質原料，保管員不收腐爛變質原料，加工人員不用腐爛變質原料。2食物存放實行“四隔離”即：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離。3餐具實行“四過關”一洗、二刷、三沖、四消毒。4環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量。5個人衛生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤洗衣服和更換工作服。“六不”不用手拿食品、工作時間不吸煙、不隨地吐痰、不對著食品和就餐都打噴嚏、不隨地倒垃圾和臟水、不穿工作服上廁所。

　　(四)保證就餐人員專用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更換。

　　(五)落實衛生管理責任，廚房衛生由紅案、白案師傅負責，餐廳等環境衛生由服務員負責，管理人員進行不定期檢查。

　　(六)實施衛生責任追究，如發現違規操作及衛生不合格現象，第一次提出口頭批評，如不改正則采取經濟處罰。 工作場所要站立服務，注重個人儀表，按規定著工作服并保持衣物、鞋帽干凈整潔。

飯堂管理規定2

　　為規范公司食堂管理，給就餐人員創造一個安全、衛生、優美、舒適的就餐環境，特制定本規定。

　　一、員工就餐管理

　　1.用餐時間：

　　早餐：7:20 —— 7:50

　　午餐：12:00 —— 12:40

　　晚餐：17:30 —— 18:40

　　2.員工不得隨意進入廚房洗餐具(洗餐具在食堂清洗)。

　　3.公司食堂設有員工就餐登記板，員工在相應名字下備注下一頓飯用餐情況。如登記后不就餐者，每次罰款10元。員工應按時就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的應由本人提前通知食堂工作人員。否則，用餐時間以外，食堂不提供用餐。

　　4.就餐人員應文明就餐，禁止隨意走動。應在公司餐桌按分配的座位就餐。不拖拉座椅，不大聲喧嘩并自覺保持食堂、餐桌、餐廳及周邊環境的衛生清潔。吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內，嚴禁將剩菜剩飯倒入洗碗池，以防堵塞下水管道，違者除自己疏通下水管道外，每次罰款50元。

　　5.就餐人員應按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費，浪費飯菜罰款處理一次10元。

　　6.未經許可任何人員不得私帶物品到廚房加工。

　　7.就餐人員對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應。大家群策群力，共同搞好食堂建設。

　　8.外來人員就餐除提前申請并獲批準外，員工一律不得隨意帶人到食堂用餐。批準用餐的外部人員，方可在食堂就餐，并自覺遵守就餐相關管理規定。

　　二、食堂工作人員管理

　　1、食堂工作人員應樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，認真負責，文明服務，用心調劑伙食，避免無為浪費，做到飯菜可口衛生，葷素搭配合理，營養調劑均衡。

　　2、嚴格遵守清洗消毒程序，使就餐人員有安全可靠的飲食健康保證。

　　3、加強廚房及炊具、灶具的維護保養，始終保持廚房及各類炊(灶)具的清潔衛生，延長其使用壽命。

　　4、加強防火、防盜、防毒相關知識和常識的.學習應用，自覺養成用后隨手關閉液化氣總閥門和及時斷開用電設備電源的良好習慣，防止操作失誤出現意外和造成損失。積極為就餐人員創造優美、綠色、干凈、衛生、安全放心的就餐環境。

飯堂管理規定3

　　為更好的搞好食堂工作，更好地為員工提供合理的伙食服務，我們對飯堂飯卡的使用和管理方面作出了如下規定：

　　1、員工就餐之飯卡由我方自行提供，并交到貴公司人事行政部或后

　　勤部并核對數量。

　　2、飯卡由貴公司人事行政部或后勤部安排專人負責派發，員工自行到貴公司主管處購買或領取飯卡。（購買或領取飯卡時需簽名確認）

　　3、飯卡只作就餐依據，不作現金使用，不可與廚房交換它物。

　　4、員工自購買飯卡之日起，，無特殊情況即按該飯卡的有效使用期計費。

　　①若中途需停餐者，應提前一天到主管處預報停餐（該報停餐數不計伙食費，停餐期限內不得在飯堂就餐，并將飯卡暫時交回主管處保管，需從新就餐時領回，并開始計算伙食費用），已領取飯卡沒有停餐者按就餐計算。貴公司主管按照實際停餐情況提前一天提供次日的開餐人數給我方。

　　②若中途飯卡遺失者，應及時到主管處登記報失，并按領取飯卡之日起至遺失之日全部就餐計算，并予補發飯卡。（若飯卡遺人屬人為飯卡轉讓或蓄意使用他人飯卡的，經查證屬實則按雙倍的伙食費收取）。

　　5、飯卡應保持清潔完好，不得私自涂改就餐記錄。

　　①若發現私自涂改飯卡就餐記錄的，自行涂改處按就餐計算，并按涂改數量作出 元的'處罰。

　　②若因飯卡自然破損或污漬導致飯卡無法辨認的，應及時到飯堂主管處申請換卡，否則按就餐計算。

　　6、飯卡為統一伙食標準之就餐依據，員工如須加餐的可到飯堂主管處另行購買餐票，加餐票可臨時決定加餐與否。（加餐票不辦理遺失申請，若有遺失由購買者自己承擔損失）

　　以上規定，甲、乙雙方應共同配合，作好飯卡之管理工作，以促進飯堂的正常工作，如有特殊情況不在上列，由雙方代表共同協商解決。

飯堂管理規定4

　　一、目的

　　為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。

　　二、適用范圍

　　適用于公司全體在飯堂就餐人員、飯堂全體工作人員。

　　三、管理部門及職責

　　行政經理

　　1行政部為公司飯堂的直接管理部門，負責飯堂的日常管理工作，確保食堂工作每日有序進行。

　　2日常管理工作內容為：食品價值的市場調查、評估、供應商的選定;食堂堂生、飯菜質量的管理;日常開 支的控制;監督飯堂人員工作，反饋員工意見，協調處理雙方關系及建議等。

　　3食堂物質的采購。

　　3負責食堂安全、衛生管理。

　　4負責對食堂相關費用的結算審核，加強費用的控制及節省。

　　廚師

　　1負責對飯菜的具體操作;

　　2負責每日下午4點以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃;

　　3負責每周配合食堂采購員提出各類副食購置計劃;

　　4負責每日食堂工作的綜合安排;

　　5負責每日菜品的驗收。

　　雜工

　　1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔;

　　2負責菜品的切洗;

　　3負責餐具的清洗、消毒。

　　四、就餐時間

　　早餐：07：20-07：50;中餐：12：00-12：30;晚餐：17：30-18：00;夜宵23：00~23：30

　　五、就餐管理

　　1員工就餐時應佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打取;

　　2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放;

　　3員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(當班人員、傷、病人員除外);

　　4講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應在指定地點倒放，并將餐具統一放置在指定位置; 5定時開餐，過時就餐一般不予供應(特殊情況除外);

　　6食堂專人打菜，食堂及行政部人員相互監督。

　　六、食堂的衛生管理

　　1食堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作;

　　2員工餐后需將餐桌及餐區衛生進行清潔;

　　3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污;

　　4保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑;

　　5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

　　6食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網;

　　7食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔;

　　8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作：

　　9將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

　　10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點;

　　11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬;

　　12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒;

　　13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡;

　　14食堂人員必須持衛生防疫部門的“健康證”上崗。

　　七、安全管理

　　1未經許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房;

　　2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;

　　3廚房設置滅火器;

　　4廚房及就餐區嚴禁吸煙;

　　5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;

　　6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等;

　　7管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　八、食堂采購和報銷：

　　1采購員本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商;

　　2采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的`蔬菜、調味品及肉制品;

　　3每天采購的菜品必須由廚師進行驗收核實，以保證帳物相符;

　　4每天將采購的物品登記在采購明細單上，并做出統計;

　　5各類物資一般每10天結算一次，經行政經理審核無誤后即可呈報總經理批準付款;

　　6食堂采購員根據公司財務制度存放采購備用金5000元。

　　九、食堂人員的管理

　　1、食堂采購員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多;

　　2、食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員;

　　3、食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。

　　十、監督管理

　　1公司管理委員會負責對食堂物品采購質量及數量的監控管理;

　　2廚師每天對采購回來的物品進行質量確認;

　　3管理委員會人員不定期抽查采購物品數量及質量;

　　4管理委員會人員不定期進行采購物品市場行情的調查。

　　十一、食堂獎懲細則

　　1保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。

　　2保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若連續兩次達不到檢查要求，處以獎負績效5分/次;

　　3為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎負績效5~10分/次;

　　4采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關處理;

　　5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償;

　　6對就餐人員一視同仁，若發現徇私、態度惡劣情況發生，獎負績效50~100分/次;

　　7應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發現浪費現象處以獎負績效50-100分/次，情節嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金;

　　8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并獎負績效100分/次，物品價值超過100元的終止勞動合同并不給予任何經濟補償金;

　　9服從工作安排，發現問題應及時報告上級，不服從工作安排者獎負績效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金;

　　10準時開餐，不得消極怠工，否則處以獎負績效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金;

　　11遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區者處以獎負績效100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金;

　　12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經發現立即終止勞動合同，情節嚴重者送公安機關處理;

　　13工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質量者，獎正績效100分以上/次，屢次受到獎勵的提高薪資;

　　14堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎正績效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資;

　　15工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，獎正績效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資。

　　十二、本制度自20xx年3月1日起實施，解釋權歸行政部。

飯堂管理規定5

　　員工宿舍、食堂是工人們的生活基地，是集體的福利設施，直接關系住宿員工及用餐人員的生活和工作，安全用電安全防火更是全體人員生命保障的`必備條件，為加強管理、互相監督、自覺遵守，特制定以下四大制度。

　　一、人員管理辦法：

　　1、所有各班組人員進住本宿舍，都必須由職工填寫職工資料入住表，并要求每名工人有身份證復印件一份，本人免冠相片2張(相片后面每張寫明姓名)，然后連同入住表交到公司行政部后勤辦公室存檔備用。

　　2、分期分批根據需要，為職工辦理暫住證、工作證等。

　　3、班組應定期對職工進行法制教育、安全教育、紀律教育、提高廣大職工的整體素質。

　　4、互相關心，發現個別職工生病應引以注意，及時請醫送藥，嚴重的要報告行政部后勤辦公室，以便及時送醫。

　　二、員工宿舍管理制度

　　1、全體員工必須遵守宿舍規章制度，服從行政部后勤管理辦公室的領導與管理，愛護宿舍內的公共財物。

　　2、一切配備用物屬非正常使用損壞的(如嬉耍、打鬧)一律照價賠償。

　　3、注意衛生、倡導文明、告別陋習、和睦相處。

　　各班組人員住宿應設立打掃“衛生輪流表”并推選一位負責人，負責對宿舍的管理、監督。每天清理的生活垃圾應由班組自己購買垃圾袋，裝后拿到門口，由行政后勤部派專人清理拉往垃圾坑。

　　4、不準攜帶禽獸和其他有礙衛生的物品進入宿舍。

　　5、不準隨地吐痰、不亂丟果皮、紙屑、雜物、煙火和茶渣，若有過失自覺及時糾正，注意自身舉止形象。

　　6、浴房、廁所應自覺注意衛生潔凈，便后應沖水，須知注意衛生利人利已。嚴格禁止亂丟肥皂盒、牙膏殼、舊衣服、洗衣粉袋、茶渣和硬物，以免污穢廁所影響美觀。凡便后不沖水和亂丟以上雜物者，一經發現給予相應的罰款。

　　7、注意衛生清潔，定期洗滌床鋪用品，員工各人床鋪應打點整齊，衣服應收管整潔，不亂掛亂放，以免影響光線有礙觀感，保持室內干整。

　　8、使用私人電視機或音響，應注意其噪音不影響他人正常休息，在以下時間應控制音量噪聲。

　　9、嚴禁在宿舍內使用電爐、電熱器具，一經發現一律沒收，并罰款。嚴禁擅自拉接電線或安裝電器設備。夜間使用照明燈、電風扇，睡前應熄燈或切斷電源，若發現有漏電現象，應馬上停止使用并報告檢修。

　　10、提高警惕，注意安全、防火防盜、以身作則。

　　私人物品和私人證件等，應妥善保管，丟失責任自負;禁將易燃易爆、劇毒和放射性等危險物品帶入宿舍，嚴禁在宿舍內斗毆、賭博、吸毒等違法犯罪活動。不準粘貼、傳播淫穢書畫、照片和播放淫穢錄音錄像，不準在宿舍內酗酒、喧鬧影響他人休息。

　　11、適逢停電，使用蠟燭照明或燃點蚊香應小心謹慎，最好用瓷器或鐵具盛放，不要直接點在木制品上，不要在床上吸煙，以防火患。

　　弘揚正氣、見義勇為，發揚主人翁精神，敢于向一切違紀違法行為作斗爭，維護集體利益。

　　三、食堂管理制度

　　員工食堂是集體的福利設施，公司提供廚房場所、設施，日食三餐煮飯工作自行解決。食堂直接關系員工的日食三餐和身體健康，必須保持內外環境整潔衛生。

　　1、講究衛生、保持清潔、嚴防病從口入。

　　2、每餐食用餐具等，事先必須反復洗干凈，徹底清除隱患。

　　3、廚房及餐廳、桌面設施餐前餐后必須進行清理，保證廚房及餐廳衛生潔凈。

　　4、衛生雜物桶、生活垃圾桶應每天進行二次以上清洗，保證無“異味”。

　　5、每天夜餐后應熄燈、關電、關煤氣閥、鎖好門確保安全。

　　四、用水管理制度

　　節約用電用水，禁止鋪張浪費，是人人有責的大事，安全用電、防火防災，是法制管理的鐵定規范。

　　1、各班組宿舍用電、食堂用電、用水，實行自行負責制費用支出由班組逐月派人同行政后勤部抄表簽認，每月抄表時間定為月底，班組派人應固定，不要隨便更改。

　　2、宿舍內用電要注意安全，同一宿舍有多個員工水電使用超出公司規定用量，由住宿員工按住宿人員基數比例分攤，自分開結算，以免混淆。

　　3、廚房用電用水，同樣以電表、水表計核，廚房原則上以煤氣為主，禁止一個插座超負荷使用多個電飯鍋，以免引起電險產生事故。

　　4、節約用水、用電，關閉水龍頭，人去燈滅。所有水電費在員工每月工資中扣除。 本制度報呈總經理批準后公布實施，修改時亦同

　　行政后勤部

飯堂管理規定6

　　員工食堂是為方便公司員工就餐而設立，原則上僅接待本公司員工就餐，需接受公司員工的集體約定。為完善食堂管理，特制定以下管理辦法。

　　一、食堂的人員組成

　　1.食堂有項目行政部安排專人負責管理，宿舍當值保安協助管理。

　　2.員工食堂根據規模設廚師1名，在用餐人數較多的情況下增加幫工1名。

　　二、食堂費用管理

　　1、食堂產生的人工費、水費、電費等由公司補貼，公司根據規定每人每天補貼3元，每月月初由食堂管理員負責向財務報銷，相關名單報地區人力資源中心確認。

　　2伙食費由用餐員工分攤，并實行預交費制度，每月預交伙食費為250元/人（中、晚餐）或者125元/人（中餐或晚餐），由行政部出具單據給財務部門在當月工資發放時代扣（不能代扣的現金繳納），未交費者不得在公司食堂用餐。

　　3、食堂管理員根據食堂的開支進行費用的使用和管理，食堂管理員每月10日前將費用支出情況報行政部確認后進行公布。

　　三、開餐時間規定

　　1、周一至周五分中午和晚餐（不含早餐），周六開午餐；

　　2、每日開餐時間為：午餐：12：15 分——晚餐：18：30分。

　　四、不用餐報告規定

　　為減少浪費，提高飯菜質量，員工預定用餐而臨時更改不用餐的，必須及時告知部門文員或前臺文員，午餐不用餐的于當天10：30時前告知，晚餐不用餐的于當天17時前及時告知；

　　不告知者第一次進行口頭通知，第二次分別在公司及食堂進行張貼通報、公示一個月。

　　五、食堂工作人員職責

　　◆食堂管理員職責：負責對食堂工作的全面管理

　　1、 對工作認真負責、關心員工生活、處事公道、辦事積極，對食堂嚴格管理。

　　2、 嚴格監督廚工的操作流程，及時提出改進意見；參與制定菜譜，不斷總結經驗，提高飲食服務質量。定期或不定期對食材采購數量、質量進行檢查或抽檢。

　　3、 負責用餐費用的收取、報銷及發放使用，并于每月10號前將上一月的費用收支情況進行張貼公布。

　　4、 負責廚工、幫工的招聘和考核，落實考勤制度，以便每天能夠準時提供用餐；根據現時情況，午餐11：50分盛裝完畢，晚餐18：30分開餐。

　　5、 嚴格執行《食品衛生法》，定期檢查廚房和食品的衛生，做好監督工作；督促食堂廚工，每周末對食堂環境進行徹底清潔消毒，并保證餐具（包含整理箱）的及時清洗與消毒（當值保安員監督并驗收合格后簽名確認）；

　　6、 合理購置食堂用具，督促檢查各種設備、爐具、液化氣等的安全，保障食堂正常運作。

　　7、 負責午餐接送車輛的安排，每天下午第一輛車出車須將餐盒送回宿舍（車輛管理員盡量安排當值車輛）；

　　◆食堂廚工職責

　　1、 在管理員的直接領導下，負責食材的采購，保證采購的食材新鮮、足稱、價格合理，確保食品衛生安全，保質保量完成食堂各項工作。

　　2、 有服務意識和責任感，對工作認真負責，愛護公共財物，態度熱情。

　　3、 負責對飯菜的加工制作，保證食品衛生與質量；掌握用餐人數及要求，妥善安排伙食品種，保證按時開飯。

　　4、 經常匯報食品采購供應情況，不斷提高廚藝，虛心聽取建議意見，及時糾正不足，保證飯菜衛生可口。

　　5、 遵守安全操作規程，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。

　　6、 嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，保證廚房整潔干凈，每餐清潔餐具并進行消毒，每周末對廚房、設備用具等進行衛生清潔，做好日常清潔衛生工作，防止食物中毒。

　　7、 注意個人衛生，定期做身體檢查。

　　◆食堂幫工職責

　　1、協助食堂廚工工作，保證食堂日常工作的順利完成。

　　2、負責食品的清洗和飯菜的盛裝工作，掌握正確的衛生操作方法，防止在清潔過程中造成環境和食品等污染。

　　3、注意個人和食堂衛生，合理使用衛生清潔用品，確保飯菜衛生。

　　4、按管理員及本管理辦法的安排，定期協助食堂廚工進行食堂及用具的清潔工作。 ◆當值班司機職責

　　按時取送午餐（上午11：50分到達宿舍取飯），并保證運輸途中的衛生，每天下午第一輛車出車時將餐具送回宿舍并交予食堂廚工清洗消毒。

　　◆統計員職責

　　前臺文員（或行政部制定人員）及時匯總用餐人員名單，并將信息及時反饋到食堂管理員處。

　　各部門文員按時上報不用餐人員名單，上報時間為：午餐當天10：30分前和晚餐當天17時前。

　　◆ 當值保安職責

　　協助管理員做好食堂食材采購的稱量驗收登記，督促并檢查清潔衛生，及時向食堂廚工報送就餐人數，協助收取餐具；

　　六、原料采購規定

　　1、正規渠道采購食品及原料，必要時定點采購。所采購的'食品及原料必須符合國家有關食品衛生標準。

　　2、原料必須新鮮、風味正常、無病蟲害、無農藥污染、無腐爛。

　　3、采購各類定型包裝食品，需在使用期，杜絕過期、偽造或低質產品。

　　4、有專人負責食品驗收，并做好食品驗收記錄。

　　七、餐具清洗消毒規定

　　1、嚴格執行用消毒柜消毒，采取“一刮二洗三沖四消毒五保潔”的工作程序和制度。

　　2、洗刷消毒必須要有專用設施設備，并有明顯的標記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用。池內、外壁要完整、光潔，采用不銹鋼板或瓷磚，下水道要通暢，污物要用加蓋容器盛裝，當日清除。

　　八、食堂設備與環境衛生規定

　　1、食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠，蟑螂，蒼蠅和其它有害昆蟲及其草生條件。

　　2、食堂的設施設備布局應當合理，食品原料存放有序、整潔。

　　3、食堂每周必須進行大掃除一次，平時做飯后要盡快進行清潔處理。

　　九、食堂從業人員健康申報制度

　　1、食堂從業人員必須進行醫院健康檢查合格方能入職使用；

　　2、如發現有體溫超過38°C或者有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、咳嗽、咳痰等身體不適癥狀的，食堂管理員應督促其及時到醫院進行診治，同時對診治結果進行追蹤登記。

　　3、患傳染病的食堂工作人員病愈后返崗，必須持正規醫院出具的健康證明，并經公司批準后方可上崗。

　　九、處罰規定

　　1、出現飲食衛生情況，如有雜物、異味、燒糊、變質、餐具消毒不干凈，下班后未清潔等情況，每次扣罰食堂相關廚師、幫廚各20元。

　　2、出現浪費情況，例如故意造成柴米油鹽浪費、下班后風扇、排風扇、空調、電燈、水龍頭等未關，每次每項扣責任人20元。

　　3、違反操作規程，造成事故或人身傷害的，除酌情賠償外，每次扣責任人100元，如造成自身傷害的，責任自負。

　　4、食堂出現事故隱患（如漏電、門窗破損等），必須在二日內處理完畢，每延遲一天，扣責任人10元；若因此發生事故，扣責任人100元；

　　5、疏于驗收，進貨不按規定，入庫不按規定保管，造成物資管理混亂，帳物不符，扣責任人100元，并酌情賠償經濟損失；

　　6、擅自挪用款項、外借、銷售物資的，除追回物資外，每次扣責任人100元，情節嚴重的，調離崗位并給予紀律處分；

　　十、本規定由項目公司行政部負責解釋。

飯堂管理規定7

　　為了加強就餐管理，保證就餐秩序，營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此辦法。

　　第一條、公司為員工定時供應午餐，就餐時間統一規定為：

　　午餐時間：12:00—13:00（就餐時間隨季節調整再行通知）

　　第二條、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就餐完畢，超過規定時間，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現。

　　第三條、自覺維護就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。

　　第四條、公司為每位員工統一配備餐具一套（飯盒以及飯勺一個），自行保管，也可放置茶水間的餐具柜統一保管。若有遺失，自行負責購置新餐具。

　　第五條、公司指定就餐地點為洽談室、司機休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，（董事長、總裁除外），違者罰款50元/次。

　　第六條、用餐時要注意保持安靜，禁止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為，一經發現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元次。

　　第七條、用餐提倡節約，支持光盤行動，反對浪費。就餐時所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結束后，米飯多于20粒，菜品殘羹多于餐具容量四分之一的.，一經發現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。第八條、用餐時，不得將菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時，不得隨地亂扔亂丟。用餐后，各人員必須將自己所坐位置衛生清理好。每天實現輪班清點衛生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，

　　第二次直接罰款50元/次。

　　第九條、用餐結束后，殘羹倒入垃圾桶內，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。

　　第十條、對食堂的飯菜質量有意見者，可向辦公室協商解決和完善。辦公室整理后及時對好建議進行采納、改進。促進食堂的健康運營，切實為員工做好后勤保障。

　　第十一條、就餐登記和外來人員就餐規定

　　一、員工憑工作證用餐，外來人員就餐憑臨時就餐卡；

　　二、公司各部門每天上午10點前，必須將本部門當日就餐人數報至前臺；

　　三、與公司有業務往來的外來人員就餐，一律實行登記報批制度，由相關業務部門申請報辦公室批準后，方可安排就餐。

　　四、公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向辦公室提出申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。

　　第十二條、食堂物品采購由食堂負責人提出申請，辦公室安排人員進行定期不定期市場詢價，安排采購人員進行采購，食堂負責人進行質量和數量的驗收，做到相互配合，相互監督。

飯堂管理規定8

　　一、目的:為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅、有序的用餐環境，特制定本管理制度。

　　二、適用范圍：本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

　　三、管理部門及職責

　　1.公司總務為食堂管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項工作的正常有序進行。

　　2.負責對炊事員員的工作態度、工作效率、飯菜質量、食堂安全與衛生、成本控制等進行考核，

　　3.負責食堂接待(招待)管理。

　　4.負責對食堂的費用結算管理。

　　四、食堂經營：食堂為無利潤經營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

　　五、炊事員上崗要求與工作要求

　　1.炊事員上崗要求

　　①必須持《健康證》上崗，且必須每年進行一次健康檢查;

　　②必須有敬業愛崗精神與良好的衛生習慣。

　　③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

　　2.炊事員的工作要求

　　①炊事員員工必須服從公司統一的管理，遵守公司相關的規章制度，嚴格執行公司的炊事員崗位職責，如有違反應接受公司處罰;

　　②炊事員員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向公司總務反映; ③食堂工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味、營養質量等。

　　六、食堂周轉金及物品管理

　　1.公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務或轉借他人使用。

　　2.該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司總務審核后，再報公司批準。

　　3.食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，炊事員為第一責任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。

　　4. 對過失損壞各類設備、設施、餐具、廚具的`要照價賠償;對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節由炊事員報公司總務提出處罰建議。

　　七、食物的采購與管理

　　1.公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買，并保留收銀小票以備查驗。同時必須做到有計劃地采購，防止浪費;嚴禁采購腐爛、變質、超過保質期的食物，防止食物中毒。

　　2.對所購食物必須堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符。

　　3.食物應在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。

　　4.不得將已購進食堂的食品向外出售或私自帶走，一經發現按內盜論處。

　　八、員工就餐管理

　　1.公司食堂每日提供中、晚餐。

　　2.就餐時間：午餐時間11：00—13：30;晚餐時間17：00--19：30。

　　3.公司員工就餐實行掛牌預約制，中餐需在當天10時前掛牌，晚餐需在當天16前掛牌。員工如有親友臨時就餐，也需提前按時預約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務提前通知炊事員做好準備。

　　4.員工就餐實行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無故浪費。

　　5.員工進入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊，實行先簽名后就餐。

　　6.員工就餐不準離開餐廳，在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，并把餐具放置在指定位置。

　　7.員工就餐時須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。

　　8.就餐員工應愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節由炊事員報公司總務提出處罰建議。

　　9.員工親友進入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司規定收取。

　　10.員工的飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐;如果晚餐未吃，則不留。

　　11.炊事員及膳食管理委員會成員負責監督、檢查員工就餐情況，發現違紀現象應及時制止。對屢教不改者，視情節給予警告、記小過、記大過等處理。

　　九、伙食費的核算與管理

　　1.公司食堂成立膳食管理委員會，成員由公司總務人員與用膳員工中推舉二人組成。負責參與和監督伙食管理及伙食費的核算工作。

　　2.每月最后一天晚上由膳食管理委員會成員與炊事員一起對食堂進行盤點，以核算當月餐費。

　　3.伙食費的核算以員工的掛牌和食堂的盤點結果為計算依據。

　　4.公司食堂的伙食費要求按月結算，除液化氣、水、電費和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理委員會成員負責結算。

　　5.每月上旬的第三個工作日公布上月餐費，接受員工的監督。

　　6.就餐員工必須在餐費公布后的三日內把餐費交至公司財務部，否則，將在工資中扣收。

　　十、本制度由公司總務負責解釋，經總經理批準后施行，修改時亦同。

　　二Oxx年九月十五日

飯堂管理規定9

　　一、為創造一個整潔、干凈、安全、舒適的.就餐環境，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。

　　1、本規定包括員工就餐管理及食堂衛生環境管理。

　　2、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

　　二、員工食堂就餐時間為早餐:7:00--7:20午餐：11:30--11:50晚餐：18:00--18:20，就餐時間如有變化另行通知，請所有員工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應提前通知辦公室，以便食堂做好準備。

　　三、距家3公里以內的員工除工作需要外，原則上不得在食堂吃午餐。

　　四、就餐人員必須按需盛飯打湯，以吃飽為原則，不許故意造成浪費。

　　五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點，不得在食堂隨意亂放，食堂工作人員清洗完餐具后方可下班。

　　六、食堂內不準抽煙，不隨地吐痰，不準大聲吵鬧，請文明用餐。

　　七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向辦公室提出，不能與食堂人員爭吵。

　　八、愛護食堂的設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

　　九、外來人員、訪客等就餐需上報辦公室，由辦公室安排食堂。

　　十、本制度由行政部制訂并負責解釋，經總經理批準后施行。

　　行政辦公室

　　20xx年6月14日

飯堂管理規定10

　　第一條 為使員工宿舍保持良好、清潔、整齊的環境和秩序，以保證員工得到充分的休息，維護生產安全和提高工作效率，特制訂本辦法。

　　第二條 住宿條件

　　1. 員工在市區內無適當住所或交通不便者可申請住宿。

　　2. 凡有以下情形之一者，不得住宿：

　　1) 患有傳染病者。

　　2) 有吸毒、賭博等不良嗜好者。

　　3. 不得攜眷住宿(入住夫妻房者除外)。

　　4. 保證遵守本公約。

　　第三條 入住手續：員工填寫住宿申請表，由人力資源部簽章確認后，將申請表交給宿舍管理員，并服從統一的住宿安排。

　　第四條 申請宿舍必須按時歸宿，一個月內累計五天不住，收回宿舍。

　　第五條 水電費用：每個宿舍每月水電費用合計不得超出50元，超出部分由住宿人員分攤，從當月工資中扣除。

　　第六條 員工離職(包括自動辭職、被免職、解職、退休等)，應于離職日起3天內搬離宿舍，不得借故拖延。

　　第七條 宿舍設立管理員，其工作任務如下：

　　1. 監督管理一切內務、分配清掃、保護整潔、維持秩序、水電煤氣管理及門戶人員管制。

　　2. 監督值班人員維護環境清潔及門窗關閉。

　　3. 掌管住宿者如緊急聯絡人等方面的資料，以備不時之需。

　　4. 有下列情形之一者，應通知主管：

　　1) 違反宿舍管理規則，情節重大。

　　2) 留宿親友。

　　3) 宿舍內有不法行為或外來火災。

　　4) 員工身體不適以至病重，應通知其親友并及時送醫。

　　第八條 員工對所居住宿舍不得隨意改造或變更。

　　第九條 員工不得將宿舍之一部或全部轉租或出借予他人使用，一經發現，即停止其居住權利。

　　第十條 公司行政主管應經常視察宿舍，住宿員工不得拒絕。

　　第十一條 宿舍所有器具設備(如電視、玻璃鏡、衛浴設備、門窗、床鋪等)住宿員工有責任維護其完好。如有損壞，照價賠償。

　　第十二條 住宿員工應遵守下列規則：

　　1. 服從管理員管理、派遣與監督。

　　2. 室內禁止私自接配電線及其它電器。

　　3. 室內不得使用或存放危險及違禁物品。

　　4. 起床后棉被疊放整齊。

　　5. 煙灰、煙蒂不得丟棄地上，室內不得存放易燃物品。

　　6. 換洗衣物不得堆積室內，暫不用的衣、鞋必須收入柜內。

　　7. 洗曬衣物指定位置晾曬。

　　8. 使用電視、收音機，聲音不得放大，以免妨礙他人休息。

　　9. 就寢后不得影響他人睡眠。

　　10. 宿舍不得留宿親友，外人拜訪應登記姓名、進出時間。

　　11. 夜間最遲應于23時前返回宿舍。否則應向管理員報告。

　　12. 貴重物品應避免攜入，違反規定放入室內而致丟失者責任自負。

　　13. 不得在墻壁、櫥柜、門窗上隨意張貼字畫或釘物品。

　　14. 廢物、垃圾等應集中傾倒于指定場所。

　　15. 房間清潔由住宿人輪流負責。

　　16. 節約用水隨手關閉水龍頭。節約用電，人去燈滅。

　　17. 不得在床上抽煙。

　　18. 不得于宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。

　　第十三條 住宿人員輪流值班，負責公共地區的清潔，公共設施的修繕，水、電、門窗等

　　的安全巡視，發現問題及時報告并立即采取措施。

　　第十四條 住宿員工發生下列行為之一，即應取消其住宿資格并呈報其所在單位和總務處

　　議處：

　　1. 不服從管理員監督、指揮。

　　2. 在宿舍賭博、打麻將、斗毆、酗酒。

　　3. 蓄意破壞套用物品的設施。

　　4. 擅自自愛宿舍內接待留宿外人。

　　5. 經常妨礙宿舍安寧、屢教不改。

　　6. 嚴重違反宿舍安全規定。

　　7. 無正當理由經常外宿。

　　8. 有偷竊行為。

　　第十五條 住宿者遷出應將床位、物品、抽屜等清理干凈，帶出物品應先交管理員或主管

　　人員核查。

　　第十六條 管理人員應按規定及時向公安戶籍管理部門為住宿者辦理臨時戶口登記。

　　第七章 員工食堂管理制度

　　第一節 總 則

　　第一條 目的。

　　為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛生、放心、舒適、優質的用餐環境氛圍，維護和確保員工的身體健康，特制訂本制度。

　　第二條 范圍。

　　食堂工作人員和全體員工。

　　第二節 采購制度及存儲制度

　　第三條 嚴把采購質量關，杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期

　　的'或衛生法禁止供應的其他食品。

　　第四條 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。

　　第五條 嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。

　　第六條 食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠、防潮。

　　第七條 食品存放電冰箱或電冰柜時間不得多于48小時，嚴禁提供隔夜飯菜。

　　第三節 衛生管理制度

　　第八條 食堂工作人員個人衛生。

　　1. 食堂工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環等。

　　2. 工作時要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

　　3. 工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。

　　4. 行政部對食堂工作人員建立健康檔案，負責對從業人員的健康體檢證明進行驗證。

　　第九條 食堂餐具及環境衛生。

　　1. 對碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時清洗，擦洗干凈放入消毒柜或消毒機中消毒，未經過消毒的餐具、工具不準再次使用。

　　2. 食堂應認真執行食品衛生規定，做到廚房、餐廳環境衛生整潔，桌凳、地面干凈，炊具擺放條理。

　　3. 垃圾池和泔水桶每日要及時清理干凈，及時清理衛生死角，堅持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。

　　4. 在保證每天清理的基礎上，每周至少進行一次或二次(夏天可適當增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。

　　第四節 就餐管理制度

　　第十條 食堂飯菜要做到飯熟菜香、味美可口，在追求大眾菜、多樣化的基礎上不斷翻新花樣，做到色、香、味、形俱佳。

　　第十一條 食堂應按時開飯不得提早或延遲開飯，早餐時間：6：30-8：00，中午開飯時間

　　為11:30-13:00，晚上開飯時間為17:00--18:30，夜餐23：00-24：00。

　　第十二條 員工應按先后順序自覺排隊就餐，不許插隊。

　　第十三條 員工就餐采用刷卡形式，食堂食品一律不準帶出食堂。

　　第十四條 員工就餐應一律在窗口處拿取食物，不得進入操作間自已打飯和動手拿食物。 第十五條 就餐人員必須按自己吃飯的量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　第十六條 就餐時不能將飯、菜殘渣丟在地板上，若有掉落在地板上，自己則應及時清理干凈，以防別人滑到。

　　第十七條 食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　第十八條 就餐后，全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內，不得倒入洗碗槽內，以免造成阻塞。

　　第十九條 員工用餐后的餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上。

　　第二十條 愛護食堂公物，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件，不得隨便搬動或

　　拿作他用。對無故損壞各類設備、餐具者，除照價賠償外，還按其性質作相應處理。

　　第二十一條 洗完餐具后，必須及時關好水龍頭，不浪費水資源。

　　第五節 餐卡管理

　　第二十二條 辦卡。

　　1. 在職的員工由公司統一辦理餐卡，每人限辦一張，收取工本費10元，不收伙食管理費。

　　2. 原卡丟失、損壞需重新辦理就餐卡者，收取工本費10元。

　　第二十三條 退卡。

　　1. 退卡須憑本人證件辦理餐卡注銷退伙手續。

　　2. 不辦理注銷手續者，員工食堂管理中心有權將該餐卡注銷。

　　3. 辦理退伙手續時，只退餐費(工作不滿一月，公司充值費用按比例退)，卡費憑卡退，損壞不退。

　　第二十四條 使用。

　　1. 員工就餐時持餐卡直接刷卡使用。

　　2. 員工持有的餐卡須保持清潔，以保證餐卡的正常使用。

　　第二十五條 掛失、解掛。

　　1. 餐卡丟失，憑本人證件到餐卡室辦理掛失。

　　2. 餐卡找到后憑本人證件到餐卡室解除掛失。

　　第二十六條 充值。

　　1. 公司長白班每月提供 元餐費，倒班員工提供 元餐費，直接充入餐卡，使用不足可以自行充值。

　　2. 員工憑餐卡到指定地點充值。

　　3. 充值處：員工食堂、餐卡管理室。

　　4. 充值時間：員工食堂每周一至周五11:30-13:00。

　　第六節 安全制度

　　第二十七條 使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書，防止發生事故。 第二十八條 嚴禁帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。

　　第二十九條 食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　第三十條 對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案。 第三十一條 若發生中毒事件，責任人需承擔的責任。經過醫院鑒定，是由食堂衛生原因引發的食物中毒事件，視事件的后果程度給予領導與食物中毒事件有關人員及造成事故的直接責任人給予相應的行政處分，直至開除公職，必要時可移交司法部門處理。

　　第七節 考核制度

　　第三十二條 食堂人員應嚴格遵守公司的一切規章制度，堅守工作崗位，未經同意不得擅自離開工作崗位。

　　第三十三條 對食品衛生制度及其執行情況進行監督檢查;對菜肴、米飯等主要食品衛生制度及其執行情況進行督促檢查;對菜肴等食品烹飪和出售過程中有礙食品衛生的環節進行分析、評估，發現問題及時反映、匯報。

　　第三十四條 X X部對食堂管理人員要進行法律法規知識和相關食堂衛生知識的培訓;對食堂從業人員要做上崗前和經常性的崗位職能培訓。加強對食堂工作人員職業道德教育，提高食堂工作人員的素質。

　　第三十五條 行政部對食堂所有的管理人員和從業人員定崗定編，并制訂落實崗位職責。以服務規范和崗位職責對管理人員和從業人員進行考核。

　　第三十六條 發放“滿意度調查表”，對食堂衛生、飯菜質量等進行公開的問卷調查，并進行公示，增強測評的透明度，作為對食堂工作考核的重要依據。

飯堂管理規定11

　　(一)嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

　　(二)樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

　　(三)遵守財經紀律。炊事人員按規定做好員工就餐登記手續。任何人在食堂就餐須按規定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的.物品。

　　(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。

　　(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

　　(六)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

　　(八)按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

　　(九)做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　(十)加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。

　　飯堂工作人員守則

　　為了更好地規范飯堂，管理和做好廚房餐廳工作，使員工有一個舒適的就餐環境，特制定如下守則。

　　一、嚴格要求個人衛生，定期去防疫部門體檢，持有效“健康證”方可上崗，絕對不允許帶病作業。

　　二、上班時音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時戴好口罩。

　　三、不留長發、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。

　　四、上班時間不準抽煙，大聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務態度。

　　五、如沒有特殊情況，節假日照常上班，若請假一天需飯堂主管批準，三天以上需廠長批準。

　　七、沒有特殊原因，未經許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯堂。

　　八、不得隨意進入廠方生產區和倉庫，生產儲物基地，必須嚴格遵守廠方的廠規、廠紀。

飯堂管理規定12

　　一、目的

　　為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。

　　二、適用范圍

　　適用于公司全體在飯堂就餐人員、飯堂全體工作人員。

　　三、管理部門

　　綜合部

　　1綜合部為公司飯堂的直接管理部門，負責飯堂的日常管理工作，確保食堂工作每日有序進行。

　　2日常管理工作內容為：食品價值的市場調查、評估、供應商的選定；食堂堂飯菜質量的管理；日常開支的控制；監督飯堂人員工作，反饋員工意見，協調處理雙方關系及建議等。

　　四、職責

　　廚師

　　1負責對飯菜的.具體操作，原材料加工要滿足制作要求，提高原料的利用率，做到搭配合理，物盡其用，要充分利用加工后的邊角余料，減少浪費； 2負責每日食堂食材、物資的采購，對菜價變化要充分把握，根據市場價格結合擬定的菜譜有計劃的采購食材，既要考慮價格因素，又要考慮質量及出菜率。 采購后由安保部、財務部負責驗收；

　　3負責飯菜供應控制，根據時令、食材供應情況搭配菜品，做到營養美味。根據就餐人數變化，調整對每天員工餐供應量，在制作端將飯菜剩余量盡可能減少 4負責每日食堂工作的綜合安排；

　　5負責食堂安全、衛生管理。

　　助廚

　　1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔；

　　2負責菜品的切洗配，配菜中做到稱料下鍋、配比合理，嚴格要按成本標準來控制主、副料的配比；

　　3負責餐具的清洗、消毒；

　　4負責廚房、餐廳及食堂設備的檢查及維護；

　　5負責食材的保管儲存，避免出現因保管不善出現的損失。

　　五、餐準

　　1員工餐食材采購標準為4元/人/天。

　　2統一使用茶油，每月使用量控制在3桶以內。

　　3除基本調料外，杜絕味精、雞精等調味品的使用。

　　4廚師應嚴格按照餐標進行食材采購、菜品供應，超標部分公司不予報銷。

　　六、就餐時間

　　12：00-12：30定時開餐，過時就餐不予供應（辦事晚歸等特殊情況除外）

　　七、就餐管理

　　1員工就餐時應自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打取，用餐提倡節約，支持光盤行動，反對浪費。就餐時所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結束后，米飯及菜品殘羹多于餐具容量五分之一的，一經發現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次；

　　2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；

　　3員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區；

　　4講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應在指定地點倒放，并將餐具統一放置在指定位置；

　　5員工餐作為公司福利對員工免費供應；員工帶外來人員就餐的按5元/人標準收費，就餐費自行前往財務部繳納，如發現帶人就餐且未繳納餐費的，每次罰款50元。

　　八、食堂的衛生管理

　　1食堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作；

　　2員工餐后需將餐桌及餐區衛生進行清潔；

　　3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；

　　4保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑；

　　5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

　　6食堂的廚具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔； 7使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；

　　8清潔干凈的餐具需放入消毒柜內消毒；

　　九、安全管理

　　1未經許可，除食堂工作人員及綜合部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房；

　　2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；

　　3廚房設置滅火器；

　　4廚房及就餐區嚴禁吸煙；

　　5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；

　　6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等； 7管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　十、監督管理

　　1安保部、財務部負責對食堂物品采購質量及數量的監控管理，由財務部核定每月員工餐費用，并制作報表上報。

　　2綜合部人員不定期進行采購物品市場行情的調查。

　　十一、食堂獎懲細則

　　1保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。

　　2保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若連續兩次達不到檢查要求，處以獎負績效2分/次；

　　3為員工提供好的服務與質量較高的伙食，每月底進行食堂，視其情況獎負績效2分/次；

　　4采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關處理；

　　5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償；

　　6應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發現浪費現象處以獎負績效2分/次，情節嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金；

　　7食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并獎負績效5分/次，物品價值超過100元的終止勞動合同并不給予任何經濟補償金；

　　十二、本制度自20xx年12月1日起實施。

飯堂管理規定13

　　一、學校由后勤處統一管理。學校的教職工及學生食堂設立事務長管理，負責食堂的全面工作，根據學校的就餐人數，聘請相應的廚師與清潔雜工。并配合校醫或專職營養師，制定學生的食譜和督導學校的食堂質量與衛生工作。

　　二、學校食堂的'設備和用具，要符合國家衛生要求和安全要求。投入使用時，要辦理嚴格驗收手續，必須要經過衛生管理機關的檢查。確認已符合規定的衛生要求，呈送相關領導審批后，才能正式投入使用。

　　三、全體食堂工作人員，必須認真貫徹落實崗位責任制，并認真按照具有本校飲食業特點的作息時間表進行作業。

　　四、學校師生的伙食費用開支，由學校財務部門統一管理，客餐由教職工本人登記，事務長核查，未如實登記扣教職工本人和事務長0.25分。食堂部門設立物料倉庫，并設倉管員和驗收員，嚴把質量關和數量關。

　　五、根據學校寄宿制的特點，并根據學生的發育要求，為學生設科學、營養、可口的餐食。每周菜譜須提前交后勤處和校長室審查，并及時在網上發布。未按時提交扣事務長0.25分/次。

　　六、對學生和教職工伙食必須嚴格把關，不吃隔餐剩余飯菜。開餐出現變質變味食物，扣當事人和食堂事務長1分，情況嚴重的追究相關責任人經濟責任。

飯堂管理規定14

　　第一條 為使員工宿舍保持良好的清潔衛生，整齊的環境及公共秩序，使員工獲得充分的休息，以提高工作效率，特訂本辦法。

　　第二條 員工申請住宿條件?

　　(一)營業所人員于轄區內無適當住所或交通不便者，可以申請住宿。

　　(二)凡有以下情況之一者，不得住宿

　　1.患有傳染病者。

　　2.有不良嗜好者。

　　(三)不得攜眷住宿。

　　(四)需遵守本公約。

　　第三條 本公司提供員工宿舍系現住人尚在本公司服務為條件，倘若員工離職，(包括自動辭職，受免職、解職、退休、資遣等)時，對房屋的使用權當然終止，屆時該員工應于離職日起三天內，遷離宿舍，不得借故拖延或要求任何補償費或搬家費用。

　　第四條 宿舍統由所長(或職位最高者。職位相當以年資長者)擔任宿舍舍監，其工作任務如下：

　　(一)一切內務，分配清掃，保持整潔，維持秩序，負責管理水電，煤氣，門戶。

　　(二)監督輪值人員維護環境清潔及門窗的關閉(尤其夜晚及臺風)。

　　(三)備置員工資料(如血型、緊急聯絡人……)

　　(四)有下列情況之一者，應通知主管及管理部門

　　1?違反宿舍管理規則，情節重大者。

　　2?留宿親友者。

　　3?宿舍內有不法行為或外來災害時。

　　4?員工身體不適應負責照顧，病情重大者應通知其親友及主管并送醫院。

　　第五條 員工對所居住宿舍，應盡管理人責任，不得隨意改造或變更房舍。

　　第六條 員工不得將宿舍之一部或全部轉租或借予他人使用，若經發覺，即停止其居住權利。

　　第七條 營業所所長或總公司得經常視察宿舍，員工不得拒絕，并聽從有關指示。

　　第八條 有關宿舍現有的器具設備(如電視、煤氣爐、玻璃、衛浴設備、門窗、床鋪等)本公司以完好狀態交與員工使用，如有疏于管理或惡意破壞，酌情由現住人員負擔該項修理費或賠償費，并視情節輕重論處。

　　第九條 住宿員工(含出差員工)應遵守下列規則：

　　(一)服從舍監管理、派遣與監督。

　　(二)室內禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器。

　　(三)室內不得使用或存放危險及違禁物品。

　　(四)個人棉被、墊被起床后須疊齊。

　　(五)煙灰、煙蒂不得丟棄地上，煙灰缸及其易燃物品不得放置寢室。

　　(六)換洗衣物不得堆積室內，其余衣、鞋必須收入柜內。

　　(七)洗曬衣物需按指定位置晾曬。

　　(八)電視、收音機的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人安寧。

　　(九)就寢后不得有影響他人睡眠行為。

　　(十)宿舍不得留宿外人或親友，如外人拜訪應登記姓名、關系及進出時間。? (十一)夜間最遲應于23時前返回宿舍(注意關閉門窗)，否則應向舍監報備。

　　(十二)貴重物品應避免攜入，遺失由各自負責。

　　(十三)不得于墻壁、櫥柜上隨意張貼字畫或釘物品。

　　(十四)污穢、廢物、垃圾等應集中于指定場所傾倒。

　　(十五)各房間的清潔由住宿人輪流清潔整理。

　　(十六)對水、電、煤氣的使用，應遵照下列規定：

　　1?水、電不得浪費，隨手關燈及水龍頭。

　　2?煤氣使用后務必關閉，輪值人員于睡前應巡視一遍。

　　3?沐浴的水、電、煤氣用畢即關閉，浴畢應清理浴池。

　　4?沐浴以20分鐘為限。

　　(十七)不得于床上抽煙，不得于宿舍內吃檳榔或其他不良物品。

　　(十八)員工不得于宿舍或辦公室內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當行為。

　　第十條 住宿人員需排輪值人員，負責公共地區的清潔，物品的修繕，水、電、煤氣、門窗等的巡視，管理及其他聯絡事項。

　　第十一條 住宿員工有下列情況之一者，除取消其住宿權利(退宿)并呈報管理部議處：

　　(一)不服從舍監或所長的監督、指揮者。

　　(二)在宿舍賭博(打麻將)斗毆、及酗酒。

　　(三)蓄意破壞公用物品或設施等。

　　(四)擅自于宿舍內接待異性客人或留宿外人者。

　　(五)經常妨礙宿舍安寧、屢戒不改者。

　　(六)違反宿舍安全規定者。

　　(七)無正當理由經常外宿者。

　　(八)有偷竊行為者。

　　第十二條 遷出員工應將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈，所攜出的.物品，應先經舍監或主管人員檢查。

　　第十三條 員工住宿應向警察單位辦理流動戶口登記。

　　第十四條 本公約經呈總經理核準后公布實施，修改亦同。

　　鑰匙管理規定

　　第一條 為管理辦公場所物品的整潔及安全，特定本管理規定。

　　第二條 總公司鑰匙由行政部(辦公室)統籌管理、復制，部門鑰匙由部門負責人管理。

　　第三條 總公司大門鑰匙分配四把，各部門大門鑰匙分配二把。

　　第四條 如因公需使用鑰匙，得向保管人說明使用目的，用畢后應立即歸還。

　　第五條 部門負責人負責管理鑰匙的使用，不得任意復制或允許同仁借予他人使用，否則負連帶賠償責任。

　　第六條 鑰匙保管人應遵守下列條件，否則所受損失由保管人負擔責任，并視情節輕重論處或依法查辦。

　　(一)離職時應將鑰匙繳交行政部(辦公室)負責人。

　　(二)鑰匙遺失時，應立即向管理單位報備。

　　(三)非經管理單位同意不得復制。

　　(四)不能任意借予外人使用。

　　第七條 辦公場所的桌、抽屜等鑰匙應由行政部(辦公室)、部門由部門負責人統一保管一套，并依類保管，以備急需。

　　職工宿舍文明守則

　　為加強公司宿舍區的文明建設，使職工有一個清潔、寧靜、安全、文明的生活環境。特制訂職工宿舍文明守則如下：

　　(一)保持生活環境的整潔衛生，不隨地吐痰，亂丟果皮、紙屑、煙頭等。一切車輛(含自行車)要按指定的位置擺放整齊。

　　(二)宿舍區內的走廊、通道及公共場所，禁止堆放雜物、養三鳥和其它龐物，不允許養狗。

　　(三)講文明禮貌，不隨地大、小便，不從樓上拋丟垃圾、雜物和倒水。不準弄臟和劃花墻壁。

　　(四)養成良好的衛生習慣，垃圾、雜物要倒在垃圾池、桶內。

　　(五)注意安全，不要私自安裝電器和拉接電源線，不準使用明火爐具(用電爐具)及超負荷用電。

　　(六)預防火災，嚴禁在宿舍區燃放煙火和鞭炮。

　　(七)自覺維護宿舍區的安靜，在中午、晚上休息時間不使用高音器材，大聲吵鬧，不進行有噪聲活動，以免影響他人休息。

　　(八)美化環境，愛護花草樹木和一切公共設施。

　　(九)各住戶生活區的衛生要經常打掃，保持整潔。

　　(十)遵紀守法，嚴格遵守治安管理的有關規定，自覺維護宿舍區的秩序。

　　以上規定希望廣大職工自覺遵守，違者按公司住房管理規定的條款給予處理。

　　員工食堂管理規定

　　(一)嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

　　(二)樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

　　(三)遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

　　(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。

　　(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

　　(六)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

　　(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

　　(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　(十)加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。

飯堂管理規定15

　　(一)、采購及存儲制度

　　1、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的.其他食品，防止食物中毒

　　2、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質

　　3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂

　　4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶

　　(二)、衛生管理制度

　　1、工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環等

　　2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉

　　3、工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權將其調離工作崗位

　　4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛生;餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和 1

　　傳染病流行

　　(三)、就餐管理制度

　　1、根據管理要求，食堂執行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經單位管理人員發現或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經濟處罰廚師100元。

　　2、員工就餐必須自覺排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物

　　3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現象

　　4、食堂內要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

　　5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上

　　6、愛護食堂公物，公共物品不得隨便搬動或拿作它用，無故損壞食堂設備、餐具的，由本人照價賠償

　　7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫“申請單”，經有關部門領導批準后至少提前二小時通知食堂安排

　　(四)、安全制度

　　1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書，防止事故發生

　　2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生

　　3、食堂工作人員下班前，要關好門窗，關閉電源開關，后勤管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作

　　4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施

　　以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規定的，違者發現一次經濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。

　　神東天隆彩印公司

　　二0xx年七月十一日

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