為什么老年人適合用電壓力鍋

　　導語：在幾個朋友圈中隨機發了小調查，問問大家是否在用電壓力鍋，嘿，用電壓力鍋的人居然占到六成，還真不少呢!那不用的原因呢?有說怕不安全;有說覺得燉得太爛的東西沒有營養;有的說隨便做做飯就行了，沒那么講究。

　　為什么老年人適合用電壓力鍋

　　用電壓力鍋烹調食物，為什么營養流失少?

　　電壓力鍋烹飪出的食物保留的營養元素非常高。由于電壓力鍋是在密封情況下加熱的，而且里面的空氣在不斷往外排，到最后里面沒有空氣其實就是真空狀態了。空氣中的一些氧氣會對食物中的抗氧化物、維生素等發生氧化反應，而這些空氣都沒了，這部分氧化反應也就基本不會發生。雖然加熱還會促使一些營養物質的氧化，但即使溫度高也不會超過120度，因此，非但營養損失不大，反而是保留了更多的`營養價值。

　　電壓力鍋烹調食物更適合老年人?

　　首先是安全。

　　使用電壓力鍋時間短，速度快，可以自動斷電，不用擔心忘記著火。用電壓力鍋由于不用燃氣，還有報警系統，很多老年朋友在家里面用砂鍋、鐵鍋來熬粥、燉肉問題都不大。可是，一會手頭接個電話或是什么事情耽擱了，于是鍋就燒干了，還容易引起一些非常危險的事故。而換成了電壓力鍋就不一樣了，它設有報警系統，把肉做好后放鍋里加熱到時間自動就停了，安全省心。

　　第二是營養好吸收。

　　食物當中的的礦物質、膳食纖維和蛋白質都不怕煮，B族維生素和類黃酮等抗氧化成分的損失因溫度升高增加了，但同時又因煮的時間縮短減少了，這樣總體的損失是接近的。電壓力鍋烹飪時間短，而且所做出食物的軟爛程度適合老人。如果用砂鍋燉牛肉，那需要燉很長時間，燉牛腩則需要一個半小時，而用電壓力鍋的話，僅需要十五分鐘;牙口不好的老年朋友，您可以燉十八分鐘，不但爛肉不散，而且香氣怡人。

　　第三是利于補鈣。

　　老年人更需要補鈣，恰好骨頭類的食材又是電壓力鍋的首選，這樣說來，老年人用電壓力鍋烹調是再合適不過了。

　　怎樣用電壓力鍋烹調食物?

　　使用電壓力鍋是有竅門的。北京豐臺區職業技術學校中餐高級烹調技師高明老師教我們，在烹飪肉類食品時：一般先切塊，先用沸水擠一下，把肉上的血水、糞便徹底排除掉;其次再把肉放入電壓力鍋內加入調料，湯水不宜過多，放入的原料不能超過電壓力鍋的四分之三，在安全線內即可。另外要控制水分的使用，如果您喜歡放一些香料也可以，正常情況下使用是沒有問題的。

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