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打蛋器分類及使用方法介紹
打蛋器，是一種用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液的工具，是制作西點必不可少的工具之一，目前在市場上主要分為有手動打蛋器和電動打蛋器兩種。打蛋器能夠迅速的地把雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液。那么打蛋器怎么使用呢，手動打蛋器和電動打蛋器哪種好用呢，下面我們就一起來看看吧。
打蛋器分類
手動打蛋器
目前市場上的手動打蛋器通常為不銹鋼材質，主要被用來打發奶油、蛋白和攪拌材料等等。手動打蛋器尺寸大小不一，消費者購買手動打蛋器時要按照自己的實際需要選擇打蛋器的大小，以鐵條較密和較硬的打蛋器為佳，因為打蛋器全靠手力，所以比較容易損環。
電動打蛋器
電動打蛋器速度較快，使用的范圍也更加的廣，像是打發鮮奶油、打發黃油、打發蛋清和全蛋等等都可以使用。不過電動打蛋器在攪拌面糊的時候容易讓面起筋，面糊口感不佳，所以一般不用做面糊。電動打蛋器又分為手提電動打蛋器和座式帶桶電動打蛋器，以250W到300W左右不銹鋼材質的電動打蛋器為佳。
打蛋器使用方法
手動打蛋器
手動打蛋器顧名思義就是依靠人體的手來打散雞蛋的蛋清和蛋黃，手力消耗較多，人們往往堅持不了多久。不過省力的方法也是很多的，首先用手握住打蛋器的中上部，把裝蛋的容器傾斜一定的角度，接著用打蛋器順著一個方向打，這樣就能夠快速的將蛋清和蛋黃打散，也更容易氣泡。
電動打蛋器
電動打蛋器相對于手動打蛋器更加的快速省力，但是若是操作不當很有可能會損傷機器給自己打來傷害，所以要正確的操作。首先將攪拌棒或者和面棒安裝到打蛋器上，注意如果是和面棒，要把和面棒插在打蛋器的右孔。接著把材料放在容器中，最好選用那種不容易被刮花的容器，避免在打蛋器運作過程中將容器刮花的情況。
然后接通打蛋器的電源，按照不同的要求調節打蛋器的調檔鍵，比如如果是攪拌干性面粉、肉汁或者果醬這些，電動打蛋器調到1級即可，若是用來打發黃油、奶油或者蛋清蛋黃這類就要調到2級，攪拌蛋糕粉，電動打蛋器要用3級，攪拌面團則是5級。注意如果打發黃油，記住要把黃油放軟一點，切成小粒才行，否則堅硬的黃油很有可能會損壞打蛋器。
結語：無論是手動打蛋器還是電動打蛋器，都是各有優點各有缺點，消費者可以根據自己的實際需要選擇一種。不過若是選擇電動打蛋器，平時一定要注意保養機器，不要讓機器長時間連續工作，否則機器的使用壽命會減短。
電動打蛋器有什么購買建議 ,電動打蛋器使用步驟介紹
1、這種打蛋器市面上多為180W-300W的功率，建議選擇250-300W左右的為宜。功率太小的話，不易打發東西，產品也容易燒掉。另外非常重要的一點是它所配的打蛋網和攪拌勾。為健康起見，建議購買不銹鋼材質的。市場上大多數實際為電鍍的打蛋網，在使用過程中涂層容易脫落。如果對這個介意的話，一定要在購買前確認清楚。
2、這種其實就是在手提款的基礎上加個底座，上面放個可旋轉的攪拌桶，這樣即方便又省力。一般帶桶的打蛋器能夠和面的話性價比就比較高，如小熊底座式打蛋器，可以打蛋也可以和面。打蛋的時候可以分離開來，變成手提電動打蛋器。一般為300-500W功率。購買這類打蛋器時，建議不要選擇過于便宜的機型。一般來說價格在150-300元左右。
電動打蛋器用途比較廣泛，可以用來打發新鮮的奶油、黃油、雞蛋等，電動的打蛋器的使用方法如下：
1、將需要打制的材料裝入容器之中。雞蛋需要現將外殼去掉。
2、打蛋器的螺旋形的攪拌棒是用來攪拌面粉使用的，圓頭的攪拌棒使用來打發蛋白使用的，在使用之前要插上你需要的攪拌頭。
3、根據要打制食材的多少和食材來決定選擇攪拌的級數。1級的功率最低。攪拌器的1-2級適用于打制混合干性的物品，如面粉、牛油等;3-4級適用于有液體的材料;5級適用于攪拌制作蛋糕、曲奇等食物的面團。
4、選擇好攪拌級數之后就可以進行材料的打制工作了。打蛋器在連續使用3-5分鐘左右之后，就會出現發熱的現象，這是正常的情況。
5、材料打制完畢之后，需要將攪拌頭取下仔細的進行清洗。
使用保養
1、請遵照產品說明書使用。再好的產品，也不要長時間連續使用，延長電機壽命。平常注意使用，可延長產品壽命。
2、黃油一定要放軟一點切小粒再打。否則硬硬的黃油足可以把你的機器特別是蛋甩給毀掉!
3、打面粉時請用螺旋狀打蛋頭，但我并不建議親們使用祈和打蛋器來打面團。因為面團濕，有粘性，打蛋器轉起來很費勁，就會導致摩擦生熱，電機滾燙。所以，如果你不想因為打發面團而毀掉一個機器，還是請謹慎使用此功能吧。
電動打蛋器揉面
取一個盆子，先將面粉倒進去，中間挖個坑，再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進去，注意酵母和鹽糖要分隔開
慢慢往中間加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中間加牛奶。加好后，整個盆子是外面是干面，中間是液體的狀態。
這個時候，用一根筷子來從中間劃圈攪拌，慢慢讓周圍的干粉溶到水里來，直到中間的稀面糊變成一團了，即可抽出筷子。然后就不用管這盆東西了，丟在一邊半個小時左右（這個時間長短問題不大，天氣冷的時候幾個小時都沒關系），這個過程叫做面粉的自溶。
開始準備揉面，還是用這根筷子，稍微用力劃圈攪拌中間的面團，周圍的干粉會逐漸又沾上去，直到幾乎不再往上沾的時候，如果盆子里還有干面粉，那么就要用到調整面團柔軟度的牛奶了，一點點的往干面粉上倒，倒一點，就再用筷子攪下面團，直到盆子里的面粉完全成團，看不到干粉為止。
這個時候就開始用打蛋器來揉面了，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭，直到黃油完全被吸收，面團變得光滑細致，不會隨著兩個攪面棒的方向扯開，基本上就是揉好了。這時候檢查一下，拉開面團的筋膜，應該已經到達完成的階段了。這個過程大約5分鐘即可。
拔出攪拌棒，在盆子上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第一次發酵，變成兩倍大。
拿出發酵好的面團，拍扁排氣，盡量排出大氣泡。分成需要的大小重量、滾圓、包上餡料進行最后發酵。
最后發酵我用微波爐+開水的方法，放微波爐內加溫、中途換一次水即可。大約40分鐘
待烤箱預熱好后，將烤盆送入烤箱，倒數第二層，200度上下火烤20分鐘左右。
時間到后，讓表面再上色一下，就可以出爐了。
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