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解凍冰箱食物應(yīng)該如何快速
凍魚凍肉，先放冷藏室
肉類解凍最好有個“接力棒”，也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來烹調(diào)。這種解凍方式花得時間比較久，一般大塊的肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。因此，為了縮短解凍時間，建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結(jié)食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據(jù)一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，進行分裝冷凍。這樣還能避免反復(fù)冷凍，也較容易解凍。這種放入冷藏室等待化凍的方式，比較安全方便，解決了在空氣中自然解凍或用水浸泡解凍常出現(xiàn)的微生物滋生或營養(yǎng)損失過多的問題。而且，其他過快的解凍方式，會使食物中的冰晶在化凍時扎破細胞壁，使食物中的脂肪提前跑出來，影響食物的營養(yǎng)和口感，因此不建議使用。
饅頭包子，用蒸鍋加熱
暫時吃不完的主食，如饅頭或包子等放進冷凍室保存，會延長其保質(zhì)期。吃之前，很多人選擇用微波爐加熱，但這樣加熱會快速脫干水分，讓饅頭等食物中間變硬，吃起來嚼不動。而且，微波爐容易導(dǎo)致食物受熱不均，有的地方干了，有的地方還是冰冷的。建議冷凍過的面食直接放進蒸鍋里加熱。
冷凍蔬菜，開水焯一下
超市里的冷凍區(qū)，有各種各樣分裝的冷凍蔬菜，如青豆、玉米粒、胡蘿卜片等。這些冷凍蔬菜一般是在其營養(yǎng)最好的時候采摘下來，立即速凍的，因為低溫鎖住了蔬菜中的營養(yǎng)，所以冷凍后營養(yǎng)價值也較高。烹制的時候，這類蔬菜用開水快速焯一下，就可以直接烹調(diào)，非常方便。
蝦仁春卷，不需要解凍
速凍小蝦仁(不帶冰殼的)不需要解凍，就可以下鍋，因為蝦仁體積較小，能夠快速升溫，直接加熱還能保證蝦仁的肉質(zhì)脆嫩。而且，速凍餃子、火鍋丸子等食物也都可以直接下鍋。另外，春卷類的速凍食品也無需解凍，可以直接加熱烹制，而且大部分春卷里的餡都是熟的。
熱帶水果怕低溫
水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應(yīng)性差。如果放在冰箱里冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。
雖然大多數(shù)新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。但并不是所有水果都適宜——
●香蕉應(yīng)貯藏在12攝氏度以上;
●柑橘在2—7攝氏度;
●葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退，表皮也會變質(zhì);
●草莓、楊梅、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易霉變。
葉菜易失水，番茄會變爛
●葉菜水分蒸發(fā)量大，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。
●皮質(zhì)厚實的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。
●西紅柿低溫冷藏，局部或整體會呈水浸狀軟爛，表面出現(xiàn)褐色圓斑，鮮味減淡。
●長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味，還會長毛或發(fā)黏，它們均不宜在冰箱中久存。
饅頭變干硬
●饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱里，會加快變干變硬的速度，如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。
●餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、干制食品等，則無需放入冰箱。
巧克力易變質(zhì)
●巧克力放在冰箱保存，表面容易出現(xiàn)白霜，發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。
●夏天室溫過高時，可先用保鮮袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。
魚、肉易被氧化
●魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存，但時間也不宜過長。
●如發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)已經(jīng)凍得發(fā)黃，就說明脂肪已經(jīng)被氧化了，一定要丟棄。
總之，買回的食品一定要先認真查看包裝上的儲藏要求，只有合理使用冰箱才能吃到新鮮健康的食物。
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