微波爐的原理與選購

　　導語：現在很多家庭已經買了微波爐，可是關于微波爐的工作原理以及選購技巧你們了解多少呢?下面咱們一起來看看!

　　一、微波爐的原理

　　微波爐的外部結構主要由腔體、門、控制面板組成。內部結構由電源部、磁控管部、爐腔部、爐門部等四個部分組成。微波爐是利用全機之心臟--磁控管，所產生的每秒24億5千萬次的超高頻率微波爐快速震蕩食物內的蛋白質、脂肪、糧類、水等分子，使分子之間相互碰撞、擠壓、磨擦重新排列組合。簡而言之，既是靠食物內部的磨擦生熱原理來烹調。

　　微波的特性：

　　微波是一種高頻率的電磁波，具有反射、穿透、吸收等三種特性。

　　反射性：微波碰到金屬會被反射回來，故采用經特殊處理的鋼板制成內壁，根據微波爐內壁所引起的反射作用，使微波來回穿透食物，加強熱效率。但爐內不得使用金屬容器，否則會影響加熱時間，甚至引起爐內放電打火。

　　穿透性：微波對一般的陶瓷器、玻璃、耐熱塑膠、木器、竹器等具有穿透作用，故為微波烹調用的最佳器皿。

　　吸收性：各類食物可吸收微波，致使食物內的分子經過震蕩，磨擦而產生的熱能。但其對各種食物的滲透程度視其質與量的大小、厚薄因素而有所不同。

　　二、選購微波爐需要注意的事項

　　1.單微波型與組合型微波爐的區分：組合型微波爐一般是指帶有發熱管或光波管加熱的帶燒烤微波爐，一般組合型會比單微波型的微波爐價錢貴許多，選購時應考慮到燒烤功能在自己家庭生活中使用的頻度和依賴性到底有多大，它與您的生活習慣、用于烹飪的時間和精力以及您的消費水平是否相適應。

　　2.機械與電子控制方式的區分：機械控制的優點在于操作簡便，清楚明白，產品可靠性好，適于老人使用;電子控制的優點在于能夠精確控制加熱時間，根據加熱食物的不同，有多種程序可供選擇，高檔的產品可能還有一些其它的附加功能，缺點是按鍵多，操作復雜不易掌握。

　　3.產品容積的選擇：市場上常見微波爐的爐腔容積一般有17L、18L、20L、23L、28L、30L等規格，制造廠商可以利用同一個尺寸的爐腔開發出不同型號和微波輸出功率的微波爐。從理論上說，在微波輸出功率不變的條件下，爐腔大些，其加熱均勻程度會好些，但加熱效率則要偏低些，不過這種差別在使用中幾乎察覺不到。

　　在其他條件不變的情況下，爐腔越大，整機售價也會越高。一般來說，微波爐爐腔容積大小與家庭使用人口之間也沒有直接的對應關系。對于一般家庭，可在20～30L范圍內選擇，較佳的爐腔容積為23L左右。選購時其主要依據生活習慣、飲食結構、對微波爐的依賴程度、住房條件以及經濟承受能力等來考慮。

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