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三伏天養(yǎng)生食譜「推薦」
導(dǎo)語：三伏天是一年之際最炎熱的時候，炎炎夏日，更要注重養(yǎng)生，以下是小編為您搜集整理的三伏天怎么養(yǎng)生，歡迎閱讀!
1、涼拌魚腥草
魚腥草，又名折耳根。每到夏天，在背陰潮濕的田地里、溝谷處、菜園子邊上，葉子如翡翠心形的魚腥草開得熱熱鬧鬧的。帶有獨(dú)特味道的涼拌魚腥草，以其清熱解毒、利尿消腫的功效成為炎夏餐桌上一道別致的風(fēng)景線。而在超市、市場里面，也可以買到一袋袋摘好的魚腥草。
盡管魚腥草的'根、莖、葉均可入菜，清燉、爆炒、滾湯、腌漬等各不相同，但韶關(guān)地區(qū)最多人烹制折耳根的方法是煲魚湯或涼拌，而夏天吃一道涼拌魚腥草最適合不過。當(dāng)一盤散發(fā)著異香的涼拌魚腥草端上桌來，第一次與之相會的人或許會被其“霸氣”的香味給“震住”。但只要你鼓起勇氣挾起一小筷勇敢地嚼上幾口，你就會發(fā)現(xiàn)起初的魚腥味慢慢轉(zhuǎn)變成了一種奇特的植物清香，口感微甜、多汁、脆嫩，十分爽口開胃。這種涼菜不僅口感獨(dú)特，還有諸多保健功效。
食材：新鮮折耳根(魚腥草)200克，蒜蓉、剁椒、生抽1小匙，醋1/2小匙，糖1/4小匙，香油1/4小匙。
做法：新鮮折耳用清水洗凈，再用手掰成寸段，并瀝干水;再將折耳根段倒入盆中，加入蒜蓉、剁椒和調(diào)味料，按自己喜歡的口味放入，拌勻即可。
貼心建議：魚腥草的根部有很多須，需要多清洗幾次才能干凈。一定要用手折斷，不能用刀切，既可以更好的保留其味道，同時也可以感覺到是否鮮嫩爽脆，隨時把較老的魚腥草剔除。
2、老黃瓜
老黃瓜又名金山黃瓜，外皮呈龜裂狀且變黃色。老黃瓜的個頭都非常大，最小的都有1公斤以上。在挑選時，要注意瓜皮全黃，輕捏一下如松弛則可能已經(jīng)變質(zhì)，要挑選肉質(zhì)有韌勁的。老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒、祛濕等功效，它還富含纖維素，能促進(jìn)腸中食物的排泄和降低膽固醇的濃度，而它所含的葫蘆素有抗癌的作用。老黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，固有減肥、養(yǎng)顏排毒的'作用。夏天用老黃瓜來煮瘦肉湯，味道特別清香。筆者前幾日早晨醒來雙目赤痛、牙齦腫痛，喝了兩碗老黃瓜瘦肉湯，癥狀立馬消失。而且這道湯非常方便，35分鐘即可搞掂，適合繁忙的都市人群。
食材：老黃瓜1200克、瘦肉450克、赤小豆100克、蜜棗4個、陳皮1小塊、精鹽少許。
做法：湯煲里加入8碗水煮滾，放入去瓢切塊的老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，煮開后中火35分鐘，下鹽調(diào)味即可。
3、燒仙草
甜甜的燒仙草燒仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。其莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。燒仙草本身也可入藥，民諺：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。”燒仙草本是臺灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。由于燒仙草的外觀和口味均類似廣東地區(qū)流行的另一種小吃——龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的'功效，因而亦很受本地食客歡迎，韶城幾乎每間甜品店都有這道甜品，很多家庭主婦也會在家里做來吃。
如此神奇的燒仙草，做法會不會很復(fù)雜呢?燒仙草的做法非常簡單，主要原料仙草粉大超市也有的賣。具體步驟如下：
1.牛奶放鍋中煮至微開，放入一包紅茶，浸泡30分鐘成奶茶;
2.將奶茶倒入碗中，放涼至50℃左右加入二湯匙蜜蜂攪勻;
3.準(zhǔn)備好40克仙草粉，鍋中燒開水，水約1000ml;
4.用80克清水將仙草粉調(diào)成較稀的糊，將仙草調(diào)成的糊倒入開水中，一邊倒一邊用勺子不斷攪拌，煮至稠狀后倒入碗中晾涼后，放入冰箱冰凍1個小時;
5.將冰凍好的涼粉切小塊，加入準(zhǔn)備好的奶茶適量即可。如果想要味道更鮮美，甜味更足，可以適量加入葡萄干和果醬等，味道更好。
4、黃鱔黃瓜煲
黃鱔黃瓜煲俗話說，小暑黃鱔賽人參。黃鱔生于水岸泥窟之中，以小暑前后一個月的夏鱔魚最為滋補(bǔ)味美。根據(jù)冬病夏補(bǔ)的說法，小暑時節(jié)最宜吃的是黃鱔。黃鱔蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，并含有多種礦物質(zhì)和維生素。黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病，對食積不消引起的.腹瀉也有較好的作用。
在韶關(guān)本地，最具有代表性的菜品莫過于黃鱔黃瓜煲，這是一道客家地區(qū)廣受歡迎的消暑健脾開胃的菜式。沙洲尾一客家菜館的廚師張文炫介紹，黃瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、滋肝明目的功效。而黃鱔味鮮肉美、刺少肉厚、細(xì)嫩爽滑。加上黃鱔所含脂肪少，因而是糖尿病患者的理想食品。制作黃鱔黃瓜煲時，先將黃鱔、黃瓜切片備用。接著加油熱鍋，依次加入生姜(或蒜頭)、黃鱔、黃瓜、蔥頭、胡蘿卜等爆炒10多分鐘。這個過程也可將黃鱔、黃瓜分開爆炒，最后將炒熟的黃鱔與黃瓜加入適量鱔血、食鹽、胡椒和醬油等配料，倒入砂鍋中燜煮。同樣的，也可以如法烹制黃鱔苦瓜煲、黃鱔枝竹豆腐煲等等，喜辣的還可以加入一些紅辣椒，令菜式更鮮美開胃。
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