冬季如何健康吃火鍋

　　寒冷的天氣和朋友們吃上一頓熱乎乎的火鍋新鮮滾熱辣，滋味十足，同時卻免不了“脂”味十足。火鍋不同的湯底、食材、熱量及脂肪相去甚遠，想吃得健康，就要會選擇，懂得吃的順序。

　　火鍋進食步驟 先菜后肉 減少食量

　　1. 邀請好友共餐：多人分享，可減少進食分量。

　　2. 先食蔬菜：一般吃火鍋會將蔬菜留到最后，大錯特錯，蔬菜纖維高，先食能增加飽肚感，可減少之后攝入的肉量。另外，湯底煲到尾聲，脂肪“濃縮”，味咸油多，蔬菜表面積大，比肉類更易吸油，最后進食，無異于直接將油分吃下肚子。

　　3. 加入粉面：不少人吃火鍋會跳過主食，專攻肉類，導致脂肪超標。攝入適量碳水化合物，有助飽肚，營養也更為全面，可考慮烏冬、米粉、米線等低卡之選;忌選方便面，因經油炸，熱量高。

　　4. 后食肉類：有了蔬菜和碳水化合物增加飽肚感，肉類進食分量會大大減少。

　　5.吃火鍋期間多喝水，慢慢吃，不能貪吃，吃飽即可。

　　6.時間：要避免在深夜進食，食飽就睡，不利消化，入睡后新陳代謝減慢，多余熱量便會在腹部積聚，容易有肚腩。

　　吃火鍋有四禁忌：

　　忌吃的時間太長：長有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

　　忌吃得太燙：太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。

　　忌不掌握好火候：吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分;若煮的時間不夠，又容易引起消化不良。

　　忌吃得太辣：太麻太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。

　　吃火鍋也講究搭配：

　　多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

　　適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有助于均衡營養，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。

　　適當放點生姜：生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

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