如何合健康食鹽呢？

　　（1）如果有兩種以上小菜時，不要平均使用鹽，而應把鹽集中在一個菜中。

　　（2）最好把鹽末直接撒在菜上，由于感到強烈的咸味，會喚起食欲。

　　（3）充分利用酸味佐料，可以醋拌涼菜。不僅用醋，其他具有天然酸味的檸檬、柚子、橘子、蕃茄等都可應用。

　　（4）魚、肉應該用烤法烹調，其色、香、味都可喚起食欲，若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜則效果更佳。

　　（5）油炸性菜肴，以麻油為好，麻油不但味美、爽口，而且有利于機體的康復。

　　（6）蘑菇、木耳、海帶等主料的湯菜，味鮮色濃，并有補益之功，加少許鹽或不加鹽即可。

　　（7）應該充分利用剩余的肉湯，不但營養豐富，而且含鹽量也較長。

　　（8）醬油宜少用，每日不得超過食鹽的5倍量，即大約在15毫升左右。

　　（9）可以靈活地運用蔗糖，烹制糖醋風味的菜肴。

　　（10）各種鹽漬小吃，如鹽炒花生米、鹽橄欖、鹽烏梅以及干咸魚、咸菜等應該盡可能地禁忌。建議使用蕃茄醬、果脯之類作為輔助飲食。

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