粗糧食物介紹

　　什么是粗糧

　　粗糧就是相對于我們平時經常吃的精米白面等細糧而言的，粗糧主要就是包括了玉米、紫米、高粱、蕎麥、麥麩以及各種豆類，比如黃豆、青豆、綠豆、黑豆等。

　　除此之外，粗糧還包括了紅薯、山藥、馬鈴薯等食物。

　　不同的粗糧種類含有的營養素也各不相同，燕麥含有豐富的蛋白質，小米含有豐富的色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素等，豆類含有豐富的優質蛋白、脂肪、高粱則是含有非常豐富的脂肪酸，還有豐富的鐵。

　　與粗糧相比，精米白面在糧食的加工工作上面，損失掉了大部分的營養成分，最嚴重的就是維生素B1和無機鹽的損失。

　　粗糧的加工是非常簡單的，保存了很多細糧當中沒有的營養成分，從營養成分上來看，粗糧當中含有的蛋白質相對來說比較少，但是淀粉、纖維素、無機鹽和B族維生素是非常豐富的。

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