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紫菜的營養價值

時間:2023-08-04 09:41:06 登綺 健康 我要投稿
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紫菜的營養價值

  紫菜是一種生長在淺海巖礁上的紅藻類植物,下面小編為大家介紹關于紫菜的營養價值,歡迎大家閱讀。

  1、 紫菜的營養成分

  紫菜營養豐富,其蛋白質含量超過海帶,并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g,其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠,故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。

  2、菜預防甲狀腺腫

  紫菜中的碘元素含量可以媲美同屬于海洋植物的海帶,多吃可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫”,紫菜有軟堅散結功能,對其他郁結積塊也有用途。

  3、紫菜促進生長發育

  紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品、

  4、紫菜排毒提高免疫力

  經常食用紫菜還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力。

  5、紫菜潤膚明目

  紫菜中維生素A的含量約為牛奶中維生素A含量的67倍,可維持正常視力,防止眼睛干澀與疲勞。紫菜中維生素C的含量約為卷心菜的70倍,對皮膚的健美具有重要的意義。

  6、紫菜防治便秘

  富含異常柔軟的粗纖維也是紫菜的突出優點之一,每100克干品含粗纖維4.8克。粗纖維是人體腸道中盡職的“清道夫”,而且紫菜的粗纖維物質較難被人體胃腸所消化,食后可以使腸蠕動增加,大便通暢,有利于體內有害物質的排泄,用它做湯,味道鮮美,經常食用,能清除腸腔內積留的黏液、積氣和腐敗物,保持腸道健康,有利于預防大腸癌。

  7、紫菜促進減肥

  與陸生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,而且紫菜的纖維素含量高,有助于腸胃蠕動和排便,從而減重。

  8、紫菜食用禁忌

  1.腹痛.腹瀉的人不宜食用,胃腸消化功能不好的的應該少吃;

  2.食用前應先用清水泡發,并換水清洗,清除污染和毒素;

  3.乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者,脾胃虛寒者忌食;

  4.紫菜不宜與柿子一起食用,否則會影響鈣質吸收。

  紫菜的營養價值

  一、紫菜營養價值

  紫菜屬中葉狀藻體可食的種群,其蛋白質.鐵.磷.鈣.核黃素.胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠,故紫菜又有“營養寶庫的美稱。

  1.蛋白質和氨基酸

  紫菜的生命活性物質,對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%-28%,遠遠高于一般的蔬菜,且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸.天冬氨酸.谷氨酸.甘氨酸.脯氨酸等中性.酸性氨基酸較多,這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

  2.脂肪

  與陸生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數,約為20%;肉豆蔥酸,硬脂酸含量較少,分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸.亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多,為10%——30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金的二十碳五烯酸含量高達30%。

  3.維生素

  紫菜含有多種維生素,B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高,以干物計,維生素B12的含量與魚肉相近,維生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經,預防衰老和記憶力衰退,改善憂郁癥之功效。

  4.無機質

  由于海水蘊含極為豐富的無機成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能,因些紫菜中的無機質含量極為豐富。

  二、紫菜的功效作用

  1.營養豐富,含碘量很高,可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大,紫菜有軟堅散結功能,對其他郁結積塊也有用途。

  2.富含膽堿和鈣.鐵.能增強記憶.治療婦幼貧血.促進骨骼.牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。

  3.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

  4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦腫瘤.乳腺癌.甲狀腺癌.惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

  5、紫菜性味甘咸寒,具有化痰軟堅.清熱利水.補腎養心的功效。用于甲狀腺腫.水腫.慢性支氣管炎.咳嗽.腳氣.高血壓等。

  三、紫菜的適宜性

  1、適宜人群

  1.尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用

  2.不宜多食,消化功能不好、素體脾虛者少食,可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者慎用;脾胃虛寒者切勿食用。

  2、不宜人群

  紫菜性寒,故平時脾胃虛寒,腹痛便溏之人忌食;身體虛弱的人,食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多,以免引起腹脹、腹痛。

  若紫菜在涼水浸泡后呈藍紫色,說明在干燥、包裝前已被有毒物質污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。

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