冬季美容養顏粥介紹

　　一、中國粥文化

　　在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關于粥的文字，最早見于周書：黃帝始烹谷為粥。

　　中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意(倉公)用“火齊粥”治齊王病;漢代醫圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。

　　進入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養生”層次。

　　宋代蘇東坡有 書帖曰：夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言。南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作 《粥食》詩一首：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

　　可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫;粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。

　　二、熬粥訣竅

　　1、浸泡

　　煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：①粥來節省時間;②攪動時會順著一個方向轉;③熬出的粥酥、口感好。

　　2、開水下鍋

　　大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

　　3、火候

　　先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

　　4、攪拌

　　原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　5、點油

　　煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　6、底、料分煮

　　大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年 老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬 出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

　　三、冬季美容養顏粥之甜粥

　　棗甜粥

　　【組成】粳米100克 大棗40克

　　【制件】將粳米淘洗干凈，大棗去核洗凈，與粳米一同放入鍋中，加入適量清水用大火加熱，沸騰后改以小火慢熬，待米爛黏稠成粥后即可停火。

　　【功效】補益氣血，健脾榮顏。

　　【主治】適宜任何年齡段第?性食用。經常食用能夠充養氣血，營養肌膚。本品還可防治因脾胃虛弱所致的面色蒼白、皮膚粗糙以及貧血、過敏性紫癜等癥。

　　【用法】早餐和晚餐食用。

　　甘薯粥

　　【組成】甘薯100克 大米50克 冰糖20克

　　【制作】先將甘薯洗凈去皮，并切成大小適仔的丁快;大米淘洗干凈，與甘薯一起放入鍋中，加入適量清水用小火加熱，燒開后以小火慢煮，待米爛成粥后加入冰糖，加熱使其溶化即可。

　　【功效】補益氣血，健脾養顏。

　　【主治】可供大眾日常食用。本品能夠生化氣血，具有較好的美容作用，并對因氣血不足、脾虛失運所致的面色萎黃、黯淡不榮等損美性疾病和食少納呆等癥有較好的調補作用。

　　【用法】早餐或晚餐食用。

　　雪梨生地粳米粥

　　【組成】雪梨2個，生地15克，粳米100克。

　　【制作】先半生地放入水中熬成汁后去掉渣，然后把雪梨也洗干凈切成片，然后加入生地汁一起煮，煮到出味之后便可加入粳米了，建議煮得稀一點吃起來口感會更好一點。

　　【功效】雪梨生地粳米粥本身就具有養陰合胃，潤燥之功效。

　　【用法】早餐或晚餐食用。

　　四、冬季美容養顏粥之咸粥

　　羊肉咸鮮粥

　　【組成】羊肉100克，大米50克，姜片5克，蔥末3克，食鹽2克

　　【制作】羊肉洗凈切成小快，大米淘洗干凈，將所有材料放入鍋中，加入適量清水，先用旺火燒開，再以小火熬煮30分鐘，待米爛肉熟后即可停火。

　　【功效】健脾和胃，補血養顏。

　　【主治】適宜各年齡段第?性食用。經常食用本品利于榮潤肌膚，對面色蒼白無華、體虛乏力等癥有一定防治作用。

　　【用法】早餐或晚餐食用。

　　粳米白蘿卜粥

　　【組成】白蘿卜一個，粳米100克，各種調味品

　　【制作】將白蘿卜洗干凈之后切成片，然后加入水先煮半個小時，在加入洗好的粳米用大火在煮開，在改小火煮至粥稠之后依據自己的口味加入各種調味口即可。

　　【功效】冬季吃白蘿卜本身就具有降火，順氣，健脾化痰之功效了。特別是對于平時不怎么喜歡喝水的女性朋友更有著很好的保健功效。

　　雞汁粥

　　【組成】子母雞一只，粳米100克

　　【制作】將雞切成塊，然后熬成湯備用，如果湯很多一次性又吃不完的話，則建議冷藏起來，要用的時候只需要倒入雞湯，然后加入粳米熬成粥就好，特別適合平時工作忙的女性經常吃了。

　　【功效】雞汁粥具有滋補氣血的，安養五臟的作用。同時還可提高女性的身體抵抗力，對預防感冒有著一定的幫助。