韭菜有什么營養價值與功效

　　韭菜是非常常見的食材之一，可以做韭菜炒蛋，烤韭菜等等！韭菜其實含有豐富的營養物質，其對人體的功效也是顯著的。那么韭菜都有哪些營養與功效呢？韭菜怎么吃才健康呢？一起了解下吧！

　　韭菜的營養價值

　　1、韭菜的含水量高達85%但是熱量較低并且還是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。因此一直有“菜中之葷”的美稱。

　　2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，同時維生素E含量也是三分之一。

　　3、韭菜中含有比較多的粗纖維。

　　4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

　　韭菜的功效

　　1、補腎壯陽：韭菜性溫、味辛但無壯陽成份。

　　2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味有助于疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能。

　　2、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　3、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動、治療便秘、預防腸癌故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

　　韭菜不能和什么食物同吃

　　牛肉。因為兩者都屬于熱性食物，吃了容易上火或者容易誘發痼疾或者其他癥狀，所以建議不能同時食用。

　　蜂蜜。蜂蜜也是屬于熱性食物，蜂蜜的營養價值不言而喻，但是如果和韭菜同食，有臨床經驗表現為，兩者食物在短時間內先后吃了會出現心痛的癥狀，所以這個也是忌諱的一點。

　　菠菜。菠菜含鐵量較高，韭菜和菠菜一起吃多了會腹瀉，也許有朋友有這樣經歷，只是腹瀉不是很嚴重，夏季大多數人會因為著涼了，或者吃了冷飲才會導致腹瀉，其實真正的元兇還有菠菜和韭菜的結合，也會產生癥狀。

　　牛奶。牛奶含有人體必須的鈣物質，但是韭菜含有草酸，學過化學的應該都知道，草酸會影響牛奶的鈣物質的吸收，造成牛奶營養缺失，所以也是需要注意的一點。

　　擴展

　　韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后仍萌發生長。

　　1、溫度：韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃～25℃，地下部能耐較低溫度。

　　2、光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分蘗少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。

　　3、水分：適宜的空氣相對濕度60～70%，土壤濕度為田間最大持水量的80～90%

　　4、土壤營養：對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5～6.5。需肥量大，耐肥能力強。

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