東江鹽焗雞的做法

　　導語：鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。下面來看看做法吧!

　　食材主料

　　雞1200g

　　輔料

　　油適量 生抽適量 鹽焗雞粉20g 糖適量 腐乳1塊

　　步驟

　　1.光雞，一般的雞也就2～3斤左右，3L的電飯鍋可以放得下

　　調料：鹽焗雞粉，生抽，油，糖這4樣是必備的。

　　另外我增加了一塊腐乳和放了些栗子墊底，很好吃

　　2.生抽和鹽焗雞粉 (海天的和致美齋的都很不錯) 生抽可以讓雞的色澤好看，糖 ，喜歡吃有點點甜味的，不喜歡可以不放糖

　　3.將20克左右的鹽焗雞粉和生抽，糖，油，腐乳混合好

　　一包鹽焗雞粉30克，因為有生抽，并且雞才2～3斤就沒放完整包鹽焗雞粉。

　　油可以除雞腥味，更香 一點點油就可以了

　　4.雞洗凈 倒入腌料，里里外外都要涂抹到，然后腌會，喜歡入味點就腌時間長些。我腌10～20分鐘甚至不腌，不想孩子吃太咸

　　5.腌過的雞放進鍋里 腌料也倒進去，不需要加水，如果普通電飯煲可以加1～2湯匙水。水多了雞身不夠爽，影響口感也可以在鍋底墊些姜片，土豆什么的吸味，比如我這次用栗子，沒拍照 哈哈。墊不墊都可以，只是一次可以做2種食物貪圖方便而已。

　　6.普通電飯煲按下煮飯鍵就可以了，等到聞到香味翻轉雞身 繼續按下煮飯鍵。我這是電壓力鍋，也是第一次用，還沒摸透熟性，就調了5分鐘

　　7.5分鐘之后 等待排氣可以揭開鍋蓋時 用筷子插在雞翅膀下面不起眼的地方，這是為了成品雞好看 不會這一個洞那個洞。將雞提起 雞腔內的積水就會流回電飯鍋里，俗稱吊水

　　8.并翻轉雞身放回鍋里，再來5分鐘。雞回鍋最好在鍋里翻動下 讓雞粘上鍋底那些調料 這樣著色會更均勻好看

　　9.五分鐘自動跳閘了等待排壓揭鍋蓋了 香啊普通電飯煲就有個好處 可以隨時打開鍋蓋看情況。好在第一次用電壓力鍋也沒有失手。 墊在鍋底的栗子很受歡迎，出鍋就給瓜分了 沒得拍照

　　10.出鍋之后 可以在淋些鍋底的醬汁

　　11.鍋底的醬汁倒出來 可以沾點

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