自制生日蛋糕的做法大全

　　導語：大家都知道外面的生日蛋糕并不是特別的干凈的，怎么辦呢，小編分享自制生日蛋糕的做法大全給你吧！

　　做法一

　　材料

　　雞蛋，牛奶，面粉，玉米淀粉，煉乳，植物油，糖。

　　做法

　　1、蛋黃、蛋清分離，分別放進兩個無油無水的大盆里;沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，我是因為沒有，所以用奶粉代替。

　　2、蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時候不要畫圈，要上下左右翻。

　　3、打發蛋白是個力氣活，如果有電動打蛋器最好了，如果沒有，用手動打蛋器也可以，會很累。如果沒有手動打蛋器，拿三四根筷子分開來打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。

　　4、打到泡沫細膩放入剩下的一半糖。

　　5、打到有紋路了放入剩下所有的糖。

　　6、到挑起一塊蛋白拉出一個尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來了，也不會滑動。

　　7、放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻。注意攪拌的時候上下左右不能轉圈，不要把蛋白沫壓掉了。

　　8、按蛋糕鍵。保溫后取出來。拿牙簽插進蛋糕里，帶出來的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的，而且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋糕輕輕翻過來再放進鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的，說明做好了，倒扣出來就可以美美的享用美食了。

　　做法二

　　食材

　　蛋黃4個、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4個、香草糖60g。

　　做法

　　1、蛋黃加糖20g攪拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌勻，篩入低粉拌勻。

　　2、蛋白加糖60g打至硬性發泡。

　　3、蛋白糊蛋黃糊拌勻。

　　4、倒入鋪了油紙的烤盤上。

　　5、烤箱預熱160度，中層，25分鐘。出爐稍涼后倒扣，揭掉油紙。

　　6、卷起切塊即可。

　　做法三

　　材料

　　黃油60克、低粉80克、煉乳80克、雞蛋6個、砂糖100克，鹽少許。

　　做法

　　1、黃油加熱至沸騰后，加入過篩的低粉拌勻。

　　2、煉乳加入面糊中拌勻，然后分次加入1個雞蛋和5個蛋黃拌勻。

　　3、剩余的5個蛋白中分次加入砂糖和鹽打至干性發泡。取1/3蛋白糊與面糊混勻，然后將面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌勻。

　　4、面糊放入模具內，輕磕震出氣泡后，入預熱170度的烤箱從下往上數第二層，上下火，20-25分鐘。

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