粉條的家常做法大全

　　導語：粉絲的種類很多，比如細粉絲，粗粉條，寬粉條等等。這粉絲的粗細，做成菜可是有講究的，細粉絲適合做蒸菜和涼菜，做出來的菜香軟滑口。下面由小編給大家整理的粉條的做法大全，歡迎閱讀。

　　1、豆腐燉粉條

　　原料：豆腐，白菜，粉條

　　輔料：豬肉一小塊，油，鹽，醬油，花椒粉，蔥，雞精，姜。

　　做法：

　　1、白菜洗凈切片，粉條提前泡水。

　　2、豬肉切片，蔥末，姜。

　　3、熱油鍋，放入肉片炒至變色再放入蔥姜翻炒。

　　4、放入白菜翻炒，放入花椒粉翻炒，放入適量醬油翻炒。

　　5、倒入適量清水。

　　6、豆腐切塊，再放入鍋中，放入粉條。蓋蓋，大火燒開轉中小火燉熟。

　　7、待湯汁收的差不多時放入鹽調味，再放入雞精調味即可。

　　2、豬肉燉粉條

　　原料：五花肉。

　　輔料：蔥，姜，花椒，八角，冰糖，料酒，老抽。

　　做法：

　　1、五花肉切大塊;

　　2、蔥、姜切片，花椒、八角備用;

　　3、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污;

　　4、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻;

　　5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

　　6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時;

　　7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道;

　　8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

　　3、土豆燉粉條

　　原料：土豆，豬肉，粉條。

　　輔料：大茴、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、花生油。

　　做法：

　　1、土豆洗凈去皮切塊。蔥切段，姜切片。

　　2、肉切小塊，最好是五花肉或肥瘦結合。

　　3、熱鍋下油，放入大茴和姜片。

　　4、下肉片炒至變色，加半勺鹽。

　　5、放蔥段。

　　6、放土豆，翻炒一會，充分吸收油。

　　7、加兩碗水。

　　8、放一勺生抽半勺老抽，半勺鹽。第一次放鹽是為了肉入味。

　　9、水燒開后放粉條。

　　10、大火燒一會，轉至小火蓋蓋燉20分鐘。中途翻幾次。不要燒干。

　　4、土豆排骨燉粉條

　　主料：排骨、土豆粉條

　　調料：生抽、老抽、冰糖、紹興黃酒、八角、香葉、山楂干、辣椒干

　　做法：

　　1、排骨放清水里漂洗，冷水下鍋焯下水。

　　2、土豆粉條泡溫水里，八角等用水沖凈。

　　3、鍋內放適量水，放入冰糖，轉中火。

　　4、待冰糖慢慢溶化成糖色時，轉小火。

　　5、將焯過水的排骨倒入，不斷翻炒。

　　6、加入生抽、老抽、黃酒、香葉、八角等，翻炒均勻。

　　7、倒水，約沒過排骨5厘米左右。

　　8、蓋上鍋蓋，大火燒。

　　9、當鍋中水消失至一半時，加入土豆粉條，再加點鹽，中火燉至收汁。

　　10、撒上蔥花與雞精即可。

　　5、紅油涼粉條

　　材料

　　涼粉300克，芹菜5克，香菜5克，紅尖椒3克，白皮大蒜3克，辣椒油10克，香油5克，鹽2克，味精1克。

　　做法

　　1、先將涼粉切成長寬各2公分的條塊狀;芹菜、香菜、紅辣椒、大蒜分別洗凈，均切成末。

　　2、鍋中放入3杯水，再放進涼粉燒開，燒開后繼續滾煮約1分鐘，撈出涼粉塊。

　　3、等涼粉塊冷卻后，與芹菜、蒜、紅辣椒、香菜及調味料(辣椒油10克、香油5克、鹽2克、味精1克)一起拌均勻，浸腌大約20分鐘左右，待其入味后即可食用。

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