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酸菜白肉燉粉條的做法

時(shí)間:2022-03-26 17:02:15 美食 我要投稿
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酸菜白肉燉粉條的做法

  酸菜白肉燉粉條,是一道家常菜,制作原料主要有酸菜、五花肉、粉條。下面是小編幫大家整理的酸菜白肉燉粉條的做法,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

  酸菜白肉燉粉條的做法 1

  1、花肉洗凈,添加蔥姜、八角和料酒,煮開(kāi)后撇凈浮沫;繼續(xù)大火煮至筷子可以輕松插透,關(guān)火,晾涼后切薄片;粉條提前用溫水泡軟;

  2、酸菜洗凈,切絲,攥干水分備用;起油鍋,爆香蔥姜;下入酸菜絲大火爆炒至水分干,出香味;下入粉條和肉片,把煮肉的水揀去調(diào)料,倒入鍋內(nèi);

  3、燉至至粉條和肉片軟爛,添加鹽胡椒粉和味精調(diào)味,撒上紅椒圈,滴幾滴香油;出鍋后可蘸調(diào)味料或辣油同食。

  4、小貼士:

  1)白肉切薄片,不要熱切,涼透后再切,最好放入冰箱冷藏一段時(shí)間更容易切薄;

  2)酸菜菜幫部位要盡可能片薄切細(xì);

  3)酸菜清洗之后要把水攥干后下鍋;

  4)酸菜絲下鍋后要經(jīng)過(guò)充分爆炒,酸菜味兒才會(huì)濃郁;

  5)要用煮肉的原湯燉,味道才純正;

  6)只用鹽、胡椒粉和味精調(diào)味,才會(huì)凸顯菜的`原汁原味。

  酸菜白肉燉粉條這道菜,好像是專(zhuān)屬于東北人冬天最溫暖的回憶。事實(shí)證明,這三伏天,做上一鍋酸菜白肉燉粉條,配上自己喜歡的蘸料,絕對(duì)是激發(fā)食欲的開(kāi)胃菜,吃起來(lái)是提神醒腦又解饞,真叫一個(gè)過(guò)癮啊。

  酸菜白肉燉粉條的做法 2

  1、酸菜沖洗一下,切絲。酸菜幫切細(xì)一些,葉子部分切寬一些

  2、切好的酸菜一定要用力擠干水分,讓它變得相對(duì)來(lái)說(shuō)干一些,用紗布輔助效果會(huì)更好

  3、五花肉切片,五花肉大片一些,厚一些會(huì)讓酸菜更好吃

  4、鍋中適量油,比平時(shí)炒菜要多一些,因?yàn)樗岵撕艹杂停蜕贂?huì)影響口感

  5、油熱后下五花肉片翻炒,一直到五花肉片的油分都析出來(lái)

  6、把五花肉撥到鍋的一邊,放蔥姜炒香

  7、下酸菜翻炒,要炒上一陣,不能馬上加水燉哦。讓酸菜充分把油分都吸入,并且炒出酸菜的`香味,這是好吃第五步。充分炒過(guò)酸菜之后,再烹入一點(diǎn)料酒

  8、加水煮開(kāi)下粉條一起轉(zhuǎn)小火燉煮,粉條熟了就可以放鹽起鍋了~

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