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酸菜白肉燉粉條的做法
酸菜白肉燉粉條，是一道家常菜，制作原料主要有酸菜、五花肉、粉條。下面是小編幫大家整理的酸菜白肉燉粉條的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酸菜白肉燉粉條的做法 1
1、花肉洗凈，添加蔥姜、八角和料酒，煮開(kāi)后撇凈浮沫；繼續(xù)大火煮至筷子可以輕松插透，關(guān)火，晾涼后切薄片；粉條提前用溫水泡軟；
2、酸菜洗凈，切絲，攥干水分備用；起油鍋，爆香蔥姜；下入酸菜絲大火爆炒至水分干，出香味；下入粉條和肉片，把煮肉的水揀去調(diào)料，倒入鍋內(nèi)；
3、燉至至粉條和肉片軟爛，添加鹽胡椒粉和味精調(diào)味，撒上紅椒圈，滴幾滴香油；出鍋后可蘸調(diào)味料或辣油同食。
4、小貼士：
1）白肉切薄片，不要熱切，涼透后再切，最好放入冰箱冷藏一段時(shí)間更容易切薄；
2）酸菜菜幫部位要盡可能片薄切細(xì)；
3）酸菜清洗之后要把水攥干后下鍋；
4）酸菜絲下鍋后要經(jīng)過(guò)充分爆炒，酸菜味兒才會(huì)濃郁；
5）要用煮肉的原湯燉，味道才純正；
6）只用鹽、胡椒粉和味精調(diào)味，才會(huì)凸顯菜的`原汁原味。
酸菜白肉燉粉條這道菜，好像是專(zhuān)屬于東北人冬天最溫暖的回憶。事實(shí)證明，這三伏天，做上一鍋酸菜白肉燉粉條，配上自己喜歡的蘸料，絕對(duì)是激發(fā)食欲的開(kāi)胃菜，吃起來(lái)是提神醒腦又解饞，真叫一個(gè)過(guò)癮啊。
酸菜白肉燉粉條的做法 2
1、酸菜沖洗一下，切絲。酸菜幫切細(xì)一些，葉子部分切寬一些
2、切好的酸菜一定要用力擠干水分，讓它變得相對(duì)來(lái)說(shuō)干一些，用紗布輔助效果會(huì)更好
3、五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些會(huì)讓酸菜更好吃
4、鍋中適量油，比平時(shí)炒菜要多一些，因?yàn)樗岵撕艹杂停蜕贂?huì)影響口感
5、油熱后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出來(lái)
6、把五花肉撥到鍋的一邊，放蔥姜炒香
7、下酸菜翻炒，要炒上一陣，不能馬上加水燉哦。讓酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的`香味，這是好吃第五步。充分炒過(guò)酸菜之后，再烹入一點(diǎn)料酒
8、加水煮開(kāi)下粉條一起轉(zhuǎn)小火燉煮，粉條熟了就可以放鹽起鍋了~
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