香芋扣肉的做法

　　導(dǎo)語：香芋和五花肉配在一起，相輔相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩了而且甘香可口。一起來看看做法吧!

　　用料主料

　　五花肉500克　香芋300克

　　輔料

　　食用油300毫升 花椒5克 生姜10克 南乳1塊 醬油15克 白糖15克 老抽3克 生抽15克

　　香芋蒸扣肉的做法

　　1.鍋內(nèi)放入適量清水，再加入花椒粒和幾片姜，再將五花肉放入煮至7-8成熟撈起過冷

　　2.瀝干水分后，在肉皮部分用牙簽插上小洞洞，然后再用老抽涂抹上色

　　3.芋頭去皮切成約3CM厚的片

　　4.炒鍋燒熱，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起

　　5.再放入五花肉炸至豬皮顯金黃色，再翻面稍炸一下，撈起瀝油

　　6.將南乳、食鹽、蠔油、白糖和醬油調(diào)成料汁

　　7.五花肉冷卻后切成片狀，厚度跟香芋大概一致

　　8.然后按一片五花肉一片香芋的方式擺好深碗里(豬皮朝下)，再把調(diào)好的醬汁倒入

　　9.上鍋蒸大火50分鐘

　　10.蒸好的扣肉取出倒扣在菜盤即可