好吃雞腰子的做法和注意事項

　　雞腰子在我們的日常生活中常常與其它雞雜一起處理食用，殊不知雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，它的形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝去即可食用。這樣一味小小的普通的食材在廚師的手中幻化出一道道美味的菜肴，現在跟著我們一起來品味一二吧。

　　一、冬瓜香菇雞雜湯

　　食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克、油適量。

　　做法：

　　1、雞腸劃開洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過冷水，切段；

　　2、雞腎切開并撕去膜，用鹽擦過，再洗凈切片，雞肝切片；

　　3、將冬瓜片，姜片置鍋內，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調味即可。它的養生功效是平肝明目、開胃消食、適合減肥。

　　二、清湯雞腰

　　食材：雞腰子400克、鴨掌750克、雞胸脯肉100克、臘肉(生)50克、冬筍50克、火腿50克、香菇（鮮）25克、雞蛋清75克、鹽8克、味精4克。

　　做法：

　　1、原料加工，將雞腰洗凈，下開水鍋氽熟撈出，鴨掌脫去皮衣，下開水鍋煮熟取出，拆去骨頭待用；

　　2、制雞茸餡，將雞脯肉、臘肉一起捶茸后，放在碗內，加入蛋清、味精、精鹽拌和，用力打成雞茸餡；

　　3、裝掌，蒸熱，將雞茸餡鋪在鴨掌上，上面放上火腿末，逐個做好后排放在盤中，上籠蒸熟取出； ...

　　雞腰子是什么

　　一提起雞腰子，我相信眾多朋友絕對是有點發蒙，一時想不起來是什么。但是要是提起雞雜，相信每個人的口中口水就有點增多了吧。而雞腰子就是雞雜中的一味，它有著獨特的風味與口感，能帶給人們較高的營養價值，幫助人們調理身體。現在，我們就一起來看一看這神奇而又美味的雞腰子是什么？

　　雞腰子，也稱雞腎，是雞的一種器官，屬于泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最后產生尿液經由后續管道排出體外；同時也具備內分泌的功能以調節血壓。但在日常生活中，它的大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內、外側兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它具有極高的滋陰壯陽的保健作用。同時作為雞的腎臟器官的雞腰子可以幫助我們人體從中汲取自身腎臟器官所需的營養元素。

　　雞腰子的功效作用

　　愛吃的人同樣也熱愛生活，這樣他們才能在世界上品嘗更多的美食美味，因此他們在吃的時候就格外注重從食物中獲取營養，利用食物來調理自己的身體。在中國有一句關于食療的古話：以形補形。每一種食物都有自己的功效作用，現在我們就來了解一下雞腰子有哪些作用吧。

　　雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，它的形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝去即可食用。雞腎，是雞的一種器官，屬于泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最后產生尿液經由后續管道排出體外；同時也具備內分泌的功能以調節血壓。但在日常生活中，它的大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內、外側兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。對于雞腰子眾多朋友只知道它是雞雜中的一味，但卻不知道雞腰子也是有著較高的藥用價值的。

　　雞腰子的食用禁忌

　　作為日常生活中常常吃到的動物內臟之一，雞腰子既營養又含豐富的維生素A，而且它其中所含的維生素A是寶寶生長發育不可缺少且又容易缺乏的營養素。同時，雞腰子又能夠制作出許多精美可口的菜肴。但是，雞腰子是每一個人都能食用的嗎？它又有哪些飲食指南呢？

　　營養學家指出，雞腎中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉與雞腎之類的雞雜，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、肥胖、腦血栓誘發的幾率。雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞腎中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；而雞腎中的雄性激素也有一定的含量，對人體能造成一定的影響，同時其中膽固醇客觀上有幫助肥胖、早熟等情況的產生。

　　老人能多吃雞腰子嗎

　　隨著年齡的加大，老人的腎臟功能越來越差，他們在飲食上的注意也就越來越多。對于腎臟功能的減退，有的老人就想多食用動物腎臟來進行食療，這其中被食用較多的就是雞腰子。作為食材，雞腰子是美昧可口的。但是老人能食用雞腰子嗎？食用雞腰子對他們的身體有危害嗎？

　　雞腎雖然鮮美但幾乎沒有營養，雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞腎中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓、肥胖病誘發的幾率。

【好吃雞腰子的做法和注意事項】相關文章：

2017關于雞腰子的做法大全05-22

雞胗最好吃的做法04-28

豬腰子的做法06-03

豬腰子做法06-04

雞腰子的選購技巧04-11

豬腰子做法大全05-11

羊腰子的做法大全04-05

雞腰子選購小妙招05-05

做月子腰子怎么做好吃08-21

臘肉蒸雞做法和步驟05-29