韓國冷面的做法

　　冷面過去是冬季食用的飲食，那是因為做冷面的主要材料蕎麥，地瓜，土豆等都是秋季收獲的。韓國冷面官方名稱為朝鮮冷面，是朝鮮民族傳統美食之一。那么具體是怎么做的呢？以下是小編幫大家整理的韓國冷面的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　韓國冷面的做法

　　用料

　　主料：苦蕎、麥粉適量

　　輔料：黃瓜適量、梨適量、火腿適量、雞蛋1個、泡菜適量

　　調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、生抽適量、韓式辣醬適量、辣椒粉適量、芝麻少許、白糖適量、白醋適量、水適量

　　韓國冷面的做法

　　1、黃瓜，梨洗凈切絲，火腿切片壓模，泡菜切段，雞蛋煮熟對切

　　2、把蔥，姜，大料，用水煮開，加入生抽，韓國辣椒粉，韓國辣醬，糖，鹽，白醋，最后撒上少許芝麻，放涼，做冷面的湯汁

　　3、鍋中放水，把冷面放入鍋中煮熟

　　4、把煮好的冷面撈出放入涼白開中沖涼

　　5、把冷面放入準備好的湯汁中，在吧雞蛋，黃瓜，泡菜，梨，火腿放上即可

　　烹飪技巧

　　1、真正的韓國冷面湯汁是牛骨湯，然后要放冰箱里冷藏后才用，這里因為天氣的原因我沒有冷藏。

　　2、正宗的韓國冷面要用牛肉，而不是火腿，還要我這里沒有熬，而且辣椒粉放點不多，所以顏色比較淺。

　　貼心小知識

　　韓國冷面的食用方法

　　朝鮮冷面在吃法上也有講究：冷面過去是冬季食用的飲食，那是因為做冷面的主要材料蕎麥，地瓜，土豆等都是秋季收獲的。而現在冷面卻成為夏季食用的飲食。因此朝鮮冷面在食用時要加芥。其理由是因為冷面的主要材料蕎麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復溫暖。

　　還有朝鮮冷面都要放雞蛋，那么先吃雞蛋還先吃面呢？結論是先吃雞蛋，因為雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用，防止過冷的食物對胃的傷害。

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