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自制小零食簡單做法
導(dǎo)語：聽說很多時候吃東西不是因為肚子餓而是因為嘴巴寂寞，自己做的零食會不會更有效的緩解寂寞呢?下面就由小編為大家?guī)碜灾菩×闶澈唵巫龇ǎＭ蠹蚁矚g!
自制小零食簡單做法
自制小零食簡單做法——烤栗子
用料：板栗 500克、植物油 1大勺(15ML)、白砂糖 25克、水 10克
做法：
1. 板栗洗凈晾干，用刀在每個板栗上面豎切一刀(將表皮切穿)
2. 切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)
3. 攪拌栗子，使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油
4. 烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進(jìn)烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱
5. 白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖完全溶解在水里，成為糖水。栗子放入烤箱烤25分鐘左右后，把烤盤取出來。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面(邊刷邊翻動栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口處)
6. 刷好糖水以后，繼續(xù)放進(jìn)烤箱，烤5分鐘即可
自制小零食簡單做法——葡式蛋撻
用料：速凍蛋撻皮 20個、雞蛋黃 3個、淡奶油 185克、牛奶 140克、低粉 10克、細(xì)砂糖 50克、煉乳 10克
做法：
1. 準(zhǔn)備好食材
2. 奶油、牛奶、煉乳放在小鍋里
3. 加入砂糖拌勻
4. 小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化。離火放涼
5. 取蛋黃，攪勻
6. 慢慢倒在牛奶液中，拌均勻
7. 篩入低粉，成蛋撻水
8. 將蛋撻水過濾
9. 倒入蛋撻皮中八分滿，烤箱預(yù)熱220度，中層烤15分鐘
自制小零食簡單做法——糖霜花生
用料：花生米 350克、白糖 150克、水 50克
做法：
1. 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻)取出晾涼備用。(沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。)
2. 炒鍋內(nèi)倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿
3. 當(dāng)糖漿熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡時轉(zhuǎn)小火
4. 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現(xiàn)白色糖霜關(guān)火
5. 趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可
6. 一定要徹底晾涼后再吃，否則口感會不夠松脆
自制小零食簡單做法——烤紅薯烤箱版
用料：紅心番薯 兩個
做法：
把紅薯刷洗干凈，放入鋪了錫紙的烤盤，入烤箱中層，200度烤60分鐘左右，烤至紅薯滲出糖汁
自制小零食簡單做法——老婆餅
用料1 ：(水油皮&油酥)：中筋面粉 100克(水油皮)、細(xì)砂糖 15克(水油皮)、水 45克(水油皮)、全蛋液 2小勺(10ML)(水油皮)、豬油 10克(水油皮)、中筋面粉 80克(油酥)、豬油 50克(油酥)
用料2 ：(糯米餡&裝飾)糯米粉 70克(糯米餡)、細(xì)砂糖 70克(糯米餡)、水 110克(糯米餡)、炒熟的白芝麻 30克(糯米餡)、豬油 35克(糯米餡)、全蛋液 適量(表面裝飾)、白芝麻 適量(表面裝飾)
做法：
1. 首先制作糯米餡。水、細(xì)砂糖、豬油一起倒入鍋里
2. 大火煮開至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火
3. 立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關(guān)火
4. 加入熟白芝麻，攪拌均勻
5. 將炒好的餡平鋪在盤子里，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了
6. 將冷藏后的餡平均分成16份備用
7. 接著制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團(根據(jù)面粉吸水性不同，水的用量需酌情調(diào)整，一定要揉成柔軟的面團，不能太干)
8. 將面團分成16份，分別揉成圓球，靜止松弛半個小時(為防止面團表面變干，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)
9. 然后制作油酥。把面粉和豬油混合并不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成16等份
10. 取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形
11. 將油酥面團放在水油皮面團中心
12. 包起來，收口朝下放置
13. 將包好的面團用搟面杖搟開成長橢圓形
14. 搟開后，從上而下卷起來
15. 卷好的面團旋轉(zhuǎn)90度，再次搟開成長橢圓形(這次的長橢圓形會比第一次更長)
16. 再次從上而下卷起來
17. 如圖所示，將16份面團全部卷好，并靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)
18. 取一塊靜置好的面團，搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)
19. 將一塊糯米餡放在面團中央，包起來
20. 包好后，收口朝下，搟成圓餅狀，然后放在烤盤上
21. 在面團表面刷上一層全蛋液
22. 撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面劃三道口子(需劃穿面皮)。再靜置15分鐘后，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可
附：家常小零食做法
琥珀核桃的做法
用料：核桃，白糖，清水。
做法
1、核桃放在烤盤內(nèi)，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點。沒有烤箱，可以用油煸炒至變色。
2、白糖和清水放入鍋內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。
3、這個時候，我的方法就要上演了，記好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行;再過會，糖會凝固，但是品嘗起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位;再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結(jié)晶，品嘗有硬脆的感覺，那么，就熬好了。
4、檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內(nèi)，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。
小貼士
1、核桃易糊，一定要注意看著火候。
2、熬糖是關(guān)鍵，一定要小火，防止一不小心熬過了，過了會發(fā)苦。
可可小酥球的做法
用料：黃油 120g，低筋粉 145g，可可粉 15g，糖粉 60g，蛋黃 1個，玉米淀粉適量。
做法
1、黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻。
2、加入蛋黃拌勻，將粉類過篩加入，揉成面團。
3、分成每個8g，搓圓排入烤盤。烤箱預(yù)熱150度，中層上下火約20分鐘。即可出爐。
黑米芝麻蛋卷的做法
用料：低粉 60g，黑米粉 20g，玉米油 60g，雞蛋2個，白糖50g，鹽2g，黑芝麻適量，白芝麻適量。
做法
1、雞蛋加白糖和鹽打出大泡泡來后加入玉米油攪拌均勻。
2、低粉和黑米粉過篩到做法一內(nèi)攪拌成均勻無面粉顆粒的面糊。
3、加入適量的黑、白芝麻。
4、蛋卷模具加熱 熱了之后換成中小火 在模具的中心舀入少許的面糊 蓋上模具 壓緊 加熱15~25秒后翻面再次加熱另一面。這一面的時間可以稍微縮短一點。
5、時間到后打開模具 用筷子夾住蛋卷皮的一邊然后快速卷起即可。
小貼士
1、卷蛋卷是熟能生巧的 動作要快不然蛋卷皮就硬了 就不好卷起來了。
2、黑米粉要選擇打的非常細(xì)膩的 并且過篩之后再使用 不然蛋卷成品會略粗糙。
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