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水煮海蠣子怎么做好吃

時間:2022-04-09 19:00:56 美食 我要投稿
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水煮海蠣子怎么做好吃

  水煮海蠣子怎么做好吃

  海蠣子學名牡蠣,是海洋中常見的貝類,南粵稱"蠔",閩南稱"蠣房",北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類,肉肥美爽滑,營養豐富,素有“海底牛奶”之美稱。屬牡蠣科或燕蛤科,雙殼類軟體動物,分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。 海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。牡蠣于公元前即已養殖可以食用;珍珠(pearl)可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。牡蠣的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的`韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌,用以對抗韌帶的拉力。殼微張時,藉纖毛的波浪狀運動將水流引入殼內(每小時流過的水量可達2~3加侖),濾食浮游生物

  牡蠣肉肥美爽滑,味道鮮美,營養豐富,素有"海底牛奶"之美稱。據分析,干牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

  牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸,可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔,可將蠔肉加入少許黃酒略腌,然后將蠔肉蘸上面糊,用油鍋煎至金黃色,以蘸油、醋佐食;吃火鍋時,可用竹簽將牡蠣肉串起來,放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品,稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮,將牡蠣肉直接曬干,便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。

  海蠣子學名牡蠣,是海洋中常見的貝類,南粵稱"蠔",閩南稱"蠣房",北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類,肉肥美爽滑,營養豐富,素有“海底牛奶”...

  一、牡蠣蒸米飯

  原料:牡蠣、醬油4大勺,辣椒面1小勺,切好的蔥1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量

  做法:

  1、牡蠣去殼,用鹽水洗凈并除去水份。

  2、把飯蒸的不軟不硬,并在燜的時候放牡蠣蒸熟。

  3、把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。把飯做得干一點,并在燜的時候,放牡蠣,熟后加佐料拌飯吃。

  二、皮蛋牡蠣粥

  【來源】 民間藥膳方

  【用料】 皮蛋2個,鮮牡蠣肉100克,粳米100克,蔥花、油、魚露適量。

  【制作】 將皮蛋去除泥料及外殼,每個切成12等份,牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈,放人鍋內加適量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,連用5天。

  【功效】 滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。

  海蠣子學名牡蠣,是海洋中常見的貝類,南粵稱"蠔",閩南稱"蠣房",北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類,肉肥美爽滑,營養豐富,素有“海底牛奶”...

  三、樹子蒸牡蠣

  材料用量:

  原料:牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料:樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙

  制作方法:

  1、牡蠣抓洗干凈,并瀝干水分后,鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊,鋪在盤中。

  2、將豆豉剁數刀(不要太碎),加上其余的調味料拌勻,平鋪在牡蠣豆腐上,并撒下蒜末、姜末和辣椒末,上蒸鍋用大火蒸8分鐘后,再撒下蔥花,續蒸30秒后,迅速起鍋即可食用。

  四、牡蠣煲鵪鶉

  (1)鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開,放在清水內浸去血水,同豬排一起焯水待用。

  (2)干牡蠣用開水燙洗干凈,同鵪鶉、豬排一起放進鍋內,加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛,待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。

  水煮海蠣子怎么做好吃

  步驟

  買來的海蠣子先用水大體洗一下,然后拿著刷子刷,把表面刷干凈

  將洗干凈的海蠣子放到湯鍋里,倒入涼水,涼水的量為將要沒過海蠣子即可

  大火煮,煮到海蠣子開口即可,把鍋里的水倒入一個飯碗中,鍋底留點水,其余的倒掉即可

  小貼士

  海蠣子即使表面刷干凈了也難免有的里邊還是有泥沙,留下一小碗湯,把有泥沙的`海蠣子肉放里邊涮一下,就會變得干凈,而且不會影響海蠣子的鮮美。向你推薦: 海蠣子的做法

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