簡單的雞蛋糕做法

　　雞蛋糕主要是由雞蛋、食鹽等原料制作而成，深受老百姓的喜愛和追捧。那么，家常雞蛋糕怎么做?下面小編給大家帶來簡單的雞蛋糕做法，希望對你有幫助。

　　簡單的雞蛋糕做法

　　主料

　　雞蛋(3個)、即發面粉(即里面已經有添加發酵粉的)(125克)

　　調料

　　糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)

　　做法

　　1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止(大概20分鐘)

　　2、加入面粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那么好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)

　　3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗

　　4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。

　　5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

　　家常蒸雞蛋糕的做法

　　用料：2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉(可有可無)

　　先取一個干凈的盤子;

　　攪勻雞蛋，放入盤子中;

　　放入少許鹽，放豆油，胡椒粉;

　　加入熱水;

　　放在蒸鍋里蒸上5~10分鐘，(火力最好是大火);

　　取出盤子，放上少許蔥花;

　　這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。

　　雞蛋糕的做法

　　1.準備好材料。

　　2.取一個比較大的盆，盆里放入溫水，準備一個盆，把雞蛋打入盆里，細砂糖一次倒入里面。

　　3.并用打蛋器將雞蛋打發。

　　4.隨著不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。

　　5.分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。

　　6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續翻拌均勻為止。

　　7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

　　8.送入預熱好175°的烤箱，烤25分鐘，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。

　　9.烤好了。

　　宜昌雞蛋糕的做法

　　在湖北宜昌地區有一種獨特的雞蛋糕，逢年過節，家家戶戶都要制作雞蛋糕，有“無糕不成年”的說法。

　　做法

　　1、用新鮮的豬肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取純瘦肉，撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫，以防肉變質。

　　2、把腌制好的肉切成小塊，再加去皮的荸薺，配比10:1，用絞肉機攪成碎末。

　　3、在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會不結實，多了影響味道。

　　4、把油豆腐皮平鋪籠屜內，把肉糊平攤在上面(約3公分厚)，坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀后，繼續蒸30分鐘，出籠晾冷，切成適當小塊。

　　主要吃法

　　1、下火鍋，把10厘米長、3.3厘米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋。

　　2、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱后出籠。

　　3、也可以油炸著吃。

　　在部分地方還流行著一種風俗，及在出籠的第一塊糕上涂紅色染料，然后在大年三十的團圓飯上吃。一祈禱在來年平平安安。

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