糖醋黃魚的做法

　　小黃魚營養豐富，肉質鮮嫩，它富含蛋白質，對身體有很好的補益作用。小黃魚怎么做好吃呢？烹飪小黃魚的方法很多，各個地方也有很多特色的小黃魚的做法，本文就給大家介紹糖醋黃魚的做法。

　　糖醋黃魚的做法

　　主料：黃魚(大黃花魚)500克

　　輔料：白糖1大勺、老抽1勺、生抽1大勺、陳醋1大勺、黃酒1大勺、姜3片、水適量、香菜3根、植物油1大勺。

　　1.鍋內倒油，加入生姜，加熱油溫，最好用不粘鍋，不容易破壞魚皮。

　　2.新鮮黃魚清洗干凈后瀝干水分，或用廚房專用紙吸干水分，否則油煎時會到處濺油，將黃魚兩面煎成金黃色。

　　3.煎魚時油可多放一些，不容易破皮，但煮魚時要將多余的油倒掉，食入過多油分不利于健康,并加入黃酒。

　　4.加黃酒、水、老抽、生抽、白糖，燒開后小火慢煮，期間不要多次翻動魚身，防止魚肉破碎。

　　5.注意不要把湯汁煮干，等黃魚成熟上色后，沿鍋周邊倒入適量老醋。

　　6.最后起鍋，撒香菜或蔥花即可出鍋。

　　7.黃魚肉質呈蒜瓣狀，在海魚中屬于肉質十分鮮嫩的魚類，肉質酸甜鮮美，還有彈性，唇齒之間，奇妙無窮，一道開胃好吃的糖醋黃魚。

　　烹飪技巧

　　煎魚時油可多放一些，不容易破皮，但煮魚時要將多余的油倒掉，食入過多油分不利于健康。

　　營養價值

　　黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。