自制臘肉的做法

　　臘肉是指肉經腌制后再經過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。下面是小編為你帶來的自制臘肉的做法 ，歡迎閱讀。

　　主料

　　五花肉10斤

　　輔料

　　高度白酒半碗 白糖半碗

　　姜一大塊 生抽1升

　　自制臘肉的做法步驟

　　1. 買回來的五花肉洗凈晾干水份，放在大盆里。

　　2. 倒入白糖。

　　3. 倒入白酒。

　　4. 用手將五花肉和白糖、白酒拌勻。

　　5. 再倒入生抽和姜絲。

　　6. 用手將所有材料拌勻，蓋上蓋子腌制一個晚上。

　　7. 第二天將肉扎上棉線，晾曬，有條件最好是第一天在太陽下曬一天，第二天開始可以掛在通風的地方風干。

　　8. 充分晾曬至干后可以冷藏保存。

　　小貼士

　　1、臘成的時間，按照當地的氣候來定，肉變得較硬較干就行。

　　2、調味料也可以按自已喜歡的來放，喜歡吃辣的可以放些辣椒粉這些來調料。

　　3、在買肉的時候，可以讓店家在每塊肉的一頭切一刀，皮不要切斷，這樣回來以后就可以直接用繩子綁住吊起來曬了。

　　4、糖是必不可少的調料，可以讓肉里的膠原蛋白膨脹、滑潤，肉會柔軟多汁，而且晶瑩剔透。

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