自制臘肉的做法介紹

　　自制臘肉做法和步驟

　　1、條肉，五花肉都行，一定要肥瘦相間，瘦肉太多就會很柴了，條肉洗干凈，用高度白酒抹在肉上。

　　2、依肉量，取適量的花椒，茴香，八角，鹽，干鍋小火炒熱，鹽的顏色略發黃即可。（沒有稱重，隨手抓的調料。）

　　3、放涼微溫后，全倒在肉條上，給肉按摩入味。另，加一些老抽上色也米有問題的。

　　4、冰箱冷藏腌制2天以上，放在通風的地方，陰干10天以上，聞到香味就可以下鍋炒啦。臘鴨腿同理操作就行了。

　　5、建議做臘肉的的季節和臘腸一樣，在1月冬至以后，氣溫在10度左右。

　　6、額，確切來說，這是一款風干肉，臘肉是需要熏的，不過熏制的東西吃多了不好，所以，我才這么做了，五香味的，很好吃。

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