家庭美食制作方法有哪些

　　導語：對于一個家庭主婦來說，都想學會幾道美食的制作方法，當自己家里來客人的時候，都能做上幾道美食，讓自己的客人對自己刮目相看，所以很多家庭主婦，就想具體了解一下家庭美食制作方法有哪些?下面和小編一起來看看吧！

　　香酥椒麻金蟬

　　原料：

　　金蟬300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜梗10克。

　　調料：

　　高湯500克，雞精10克，蔥油適量。

　　做法：

　　1、將金蟬放在凈水中浸泡片刻，再用鹽水清洗干凈，待用。

　　2、將高湯燒開加入底味，根據需求適量加入少許藥材，將金蟬焯水后放入高湯內燒開浸泡入味即可。

　　3、鍋內放入適量蔥油，將辣椒段，花椒煸炒至香，下入香菜梗提取鮮香味，最后放進金蟬煸炒至表皮焦酥即可。

　　4、最后撒上少許椒鹽裝盤即可。

　　蔥香蝦球

　　原料：

　　速凍蝦仁250克，青蔥段35克，紅椒末5克。

　　調料：

　　蔥油10克，鹽3克，味精、白醬油各5克。

　　做法：

　　1、蝦仁解凍后從背部片一刀，待用(注意不要片開)。

　　2、香蔥段放入打汁機中打成香蔥碎，待用。

　　3、鍋內放清水燒沸，下入改好刀的蝦仁汆熟成蝦球，用流動水沖涼，用干毛巾輕輕吸干水份，放入盆中，加入“2”和調料一起拌勻裝盤，撒上紅椒末即可。

　　鮮花椒生熗北海道三文魚

　　原料：

　　三文魚300克，鮮花椒50克，小蔥花25克。

　　調料：

　　蔥油100克，龜甲萬字醬油30克，味粉8克，青芥辣醬15克。

　　做法：

　　1、將三文魚按紋理改刀成筷子條，改刀過程中刀具一定要足夠鋒利，要用柔力去處理，切記不可過于剛猛生硬，不然魚肉會散掉。

　　2、鮮花椒和小蔥花用蔥油燒熱熗香晾涼待用。

　　3、將龜甲萬字醬油、味粉、鹽、青芥末兌好后放入鮮花椒、小蔥花一起拌勻，調試好味道(椒麻，咸鮮，芥辣)。

　　4、將三文魚放入醬汁一起拌勻，配以魚子醬裝盤即可。

　　蓑衣黃瓜

　　原料：粗黃瓜500克。

　　調料：香醋1瓶，美極鮮150克，生抽、白砂糖、糖蒜各250克，味粉100克，麻油150克，鹽20克，青椒100克，香菜梗80克。

　　做法：

　　1、將黃瓜洗凈，改蓑衣花刀，加少許鹽腌制20分鐘左右，然后沖水去除鹽味備用。

　　2、將調料兌好，置在一個器皿中，調試好口味后放入黃瓜浸泡2個小時。

　　3、將浸泡好的黃瓜撈出適當改刀裝盤淋少許醬汁即可。

　　海港口口脆

　　原料：

　　水發牛百葉300克，金針菇50克，韭菜梗80克，蔥絲、姜絲、彩椒絲各5克。

　　調料：

　　李錦記蒸魚豉油100克，蔥油20克。

　　做法：

　　1、將百葉切成約6厘米長的絲，入沸水鍋中快速燙一下，撈出控水，放入盤中。

　　2、把韭菜梗切成約6厘米長的段，焯水撈出后放入盤中。

　　3、金針菇飛水后墊入盤底，撒上蔥絲、姜絲。

　　4、將蒸魚豉油燒熱后澆在盤邊，鍋內放蔥油燒熱，起鍋澆淋在百葉絲上，點綴彩椒絲即可。

　　秘制老鹵浸豬肝

　　原料：

　　豬肝兩副，香菜、香蔥各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、干辣椒段各20克，草果10克。

　　調料：

　　老鹵汁1500克，鹽20克，東古一品鮮醬油200克，海鮮醬100克。

　　做法：

　　1、將豬肝適當改刀焯水后，放蔥姜水中煮至斷生，用竹簽多插些小洞，方便入味撈出備用。

　　2、制作老鹵汁：根據地方口味選擇一款適合的老鹵汁一份(帶蔥油)再加入桂皮、八角、香葉、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入東古一品鮮醬油、海鮮醬、鹽調試口味(咸香型)，最后放入香菜、小蔥、姜片熬制片刻就可以了。

　　3、將煮好的豬肝放入調好的老鹵汁浸泡入味撈出裝盤即可。