美味五花肉的做法有哪些

　　五花肉是我們生活中最常見(jiàn)的豬肉食品，每天適量的食用五花肉，可以為身體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，具有很好的潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效。美味五花肉的做法有哪些，我們來(lái)看看。

　　1、紅燒五花肉

　　材料：五花肉500g、食鹽、生抽、冰糖20g、蔥5g、姜5g、料酒，花生油以及清水適量。

　　做法：先將新鮮的五花肉用清水清洗干凈，然后切成約3cm大小的方塊，蔥姜清洗干凈切成細(xì)末;把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮沸后繼續(xù)煮約2分鐘即可撈出，用溫水沖掉五花肉表明的浮沫，濾干水備用;接著炒鍋放入適量花生油，開(kāi)中火，待油熱之后放入冰糖翻炒，炒至冰糖溶化變色呈棗紅色時(shí)，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒(méi)的時(shí)候，糖色為炒好了;然后把濾干水的五花肉倒入鍋中，大火迅速翻炒，使肉的表面都裹上一層糖色;最后倒入料酒、生抽、姜絲翻炒片刻，使調(diào)味料均勻入味后，加入清水，以沒(méi)過(guò)五花肉為宜，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬約40分鐘即可開(kāi)蓋，加入適量食鹽，翻炒均勻，大火收汁撒上蔥末即可關(guān)火食用。

　　技巧：在選擇五花肉時(shí)，應(yīng)該盡量選擇肥瘦均勻的，最好是能看到5層的肉，即3層肥肉，2層瘦肉的品質(zhì)比較好。在炒糖色時(shí)，火候很重要，要按照中火、小火的順序，如果大火容易燒糊。

　　2、蜜汁五花肉

　　材料：五花肉500g、姜片、料酒、雞精、老抽、精鹽、花生油、白芝麻、叉燒醬。

　　做法：先將五花肉清洗干凈，切成約3cm的方塊備用;姜清洗干凈去皮切片;在炒鍋中倒入適量的花生油，放入姜片爆炒出香味后接著把五花肉倒入鍋中大火快速的翻炒片刻后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炒，炒至肉塊出油，表面呈金黃色時(shí)，倒入少量的料酒，加入兩勺叉燒醬，一勺老抽，少許精鹽繼續(xù)翻炒至五花肉上色后就把肉倒入砂鍋中，加入適量的熱水浸沒(méi)五花肉塊為宜，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢熬約半小時(shí)左右即可出鍋裝盤(pán)，撒上白芝麻即可上桌食用了。

　　技巧：因?yàn)槲寤ㄈ獗旧頃?huì)在煮的過(guò)程中出油，所以，不用放太多油進(jìn)炒鍋，以防止紅燒五花肉的口感偏油膩。

　　看了上述介紹，大家對(duì)于五花肉的做法都了解了嗎?其實(shí)生活中，五花肉的做法還有很多種，例如香煎五花肉、冬瓜醬燒五花肉、蘿卜燉五花肉、冬菇燜五花肉等，作為一枚食肉界的吃貨，大家不妨可以變著花樣每天制作一道不重樣的五花肉。