海綿糕點的做法

　　糕點是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。一起來看看做法，僅供大家參考！謝謝！

　　低筋面粉提前過篩，一共兩次，這是第一次

　　牛奶和植物油混合攪拌均勻備用，如果是黃油融化即可

　　全蛋打散后一次性放入白糖

　　隔熱水高速打發，我是盆底坐在平底鍋上，水溫40-50度溫熱即可

　　打到拉起打蛋器蛋糊可以劃出紋路，停留2-3秒之后才消失即可，狀態就像是很粘稠的米糊

　　這時候篩入低粉，這是第二次過篩，過篩的次數越多成品組織越細膩

　　從下往上快速翻拌均勻，避免消泡

　　這是放入混合好的牛奶油混合液體，然后輕輕地從下往上翻拌均勻，翻拌主要看手法的熟練程度，如果搞不好容易消泡，之前做了幾次都消泡了，只有練習一兩次就不成問題

　　拌好的蛋糕糊狀態應該是粘稠跟戚風蛋糕類似，具體的還得實踐才知道，放入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可

　　震蕩出大氣泡，烤箱預熱180度25-30分鐘即可

　　出爐倒扣

　　小刀子劃一圈脫模

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