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小炒肉的美味做法

時間:2022-04-29 17:51:39 美食 我要投稿
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小炒肉的美味做法

  小炒肉怎么做呢?怎樣做小炒肉好吃呢?下面給大家介紹小炒肉的美味做法,歡迎閱讀!

  小炒肉的美味做法

  農(nóng)家小炒肉

  五花肉 / 朝天椒 / 尖椒

  鹽 / 蒜 / 料酒 / 生抽 / 油

  1.將五花肉洗凈后切成薄片,尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀,大蒜去皮切成片備用

  2.鍋中放入少許油,待油溫熱后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并變成金黃色后,放入料酒和生抽翻炒片刻

  3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒,繼續(xù)翻炒2分鐘,放鹽調(diào)味后即可出鍋

  油豆腐炒肉

  五花肉 / 油豆腐 / 胡蘿卜

  油 / 鹽 / 姜 / 生抽 / 淀粉

  糖 / 芝麻油 / 高湯 / 蒜

  1.鍋燒熱注油,3成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用

  2.就著鍋內(nèi)底油,將蒜白段下鍋煸香,將胡蘿卜片入鍋翻炒

  3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后,調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味,鍋內(nèi)倒入小碗高湯(高度約為材料的二分之一處),將煸香的肉片鋪在油豆腐上,鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮

  4.油豆腐燜煮至透味,揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁,起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下,出香即可起鍋

  酸豆角炒肉

  肉末 / 酸豆角 / 姜 / 干辣椒 / 料酒

  生抽 / 老抽 / 香油 / 油 / 胡椒粉 / 糖

  1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈,用手攥干后切成小粒

  2.肉餡放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘姜去皮切碎、干辣椒剪成小段

  3.鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時放入肉餡,迅速炒散至肉變色變熟后撈出

  4.鍋中繼續(xù)倒入一些油,大火加熱待油4成熱時,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分鐘以上

  5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘,淋入香油即可

  蒜苔炒肉

  豬里脊 / 蒜苔 / 油 / 鹽 / 醬油

  蔥 / 姜 / 蒜 / 料酒 / 淀粉

  1.肉切片或條,加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略,加一點點清水也可以,炒的時候肉也不容易炒干

  2.蒜苔洗凈,摘去尖部,切小段

  3.鍋中油熱后,放入肉條炒至變色,盛出或者巴拉到鍋邊

  4.迅速放入蒜苔,翻炒均勻,淋少許水,炒到蒜苔稍稍變軟

  5.加少許鹽炒至入味

  豬肚菇炒肉

  肉200g / 豬肚菇150g / 大蒜3粒

  姜1小塊 / 甜紅椒半個 / 醬油1湯匙

  黃酒1/2湯匙 / 干淀粉1/3湯匙

  蠔油1湯匙 / 鹽適量 / 油

  1.肉斜紋切薄片,加入醬油、黃酒、蠔油和干淀粉充分抓勻

  2.放1湯匙花生油,抓勻,封住肉片水分,腌10分鐘,保證不脫芡肉絲嫩滑的'竅門

  3.豬肚菇洗凈后撕成小塊;姜蒜切片;紅椒切小塊

  4.炒鍋燒熱,倒花生油,放肉片,用小火滑斷生,只將肉盛出來

  5.用底油,小火炒香姜蒜片

  6.放豬肚菇和紅椒,調(diào)適量鹽,加蓋,用小火將豬肚菇燜熟軟。豬肚菇遇熱和鹽后,會出水

  7.等豬肚菇出的水收干后,放肉片一起翻勻入味即可

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