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地菜素餃子餡做法

時間:2023-02-21 19:32:46 耿烽 美食 我要投稿
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地菜素餃子餡做法

  素餃子餡做法簡單是菠菜做法大全的常見菜,不一定要看素餃子餡視頻才能學會。以下是小編為大家分享的地菜素餃子餡做法,歡迎借鑒!

地菜素餃子餡做法

  地菜素餃子餡做法

  1.準備食才

  薺菜洗凈,放開水焯好,切碎,用油攪拌好.

  香菇洗凈,用水發(fā)好切碎

  2.面粉用溫水揉好,蓋上布,醒發(fā)25分鐘.

  3.雞蛋打勻,放油里炒熟鏟碎.

  4.放下切碎的香菇,放下蝦米.

  5.放下薺菜

  6.放些油,鹽,糖,料酒,雞精。麻油,蔥花,鮮抽,攪拌均勻.

  7.把面團揉長,做成劑子,在搟長餃子皮,包好餡.

  8.鍋里水開,放下餃子煮開,過2躺水,煮熟即可.

  小貼士

  1.燙薺菜的時間不能長,10幾秒鐘就可以了,燙的太過就不香了。

  2.因為是素餡的,所以要放些精制油.

  3.如果香菇用油炒一下,更好。

  【豬肉薺菜餃子】

  餃子餡:薺菜200克、五花肉500克、香蔥、生姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、食用油各適量。

  餃子皮:500克面粉、250克冷水、5克食鹽、一勺淀粉。

  1、把餃子皮的材料都倒進面盆里,用筷子攪拌成面絮,再下手和成光滑的面團,蓋上蓋子醒面半小時。

  2、薺菜用清水沖洗干凈,焯水后瀝干水分,用刀剁碎,放入碗中,倒入一些食用油拌勻。薺菜焯水后不要把水擠干了,這樣肯定會特別干,自然瀝干就行了。食用油可以鎖住薺菜的水分,保持柔嫩順滑的口感,這樣吃起來就不干不糙了。

  3、五花肉洗凈,去皮后剁成肉餡,加入蔥姜末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉,順時針攪拌至上勁。準備一碗煮薺菜的水,倒入肉餡中,攪拌至全部被吸收。

  【小技巧】

  用煮薺菜的水來調肉餡,有增香增嫩增香的作用,餃子餡飽滿多汁,還沒腥味。

  4、把薺菜碎倒進肉餡里,鍋里倒入一些油,放蔥段、姜片、花椒、八角炸5分鐘,把熱油澆在肉餡中,再加入適量鹽調味,攪拌均勻即可,豬肉薺菜餡就調好了,保證不干不糙,鮮嫩多汁。

  5、面團放在案板上搓成長條,切成小劑子,搟成餃子皮,包入適量豬肉薺菜餡,捏成餃子即可。

  6、燒一鍋開水,加一勺鹽,放入餃子煮開,加一碗冷水繼續(xù)煮,煮開后再加冷水,一共要加三碗冷水,等餃子都漂在水面上,一個個都圓滾滾的,餃子就熟了,盛出食用。這個方法煮的餃子爽滑筋道,不破皮不露餡。

  這是薺菜蝦仁豬肉餃最正宗的做法

  用料

  肉餡 500克

  薺菜 250克

  鹽 適量

  香油 2勺

  大蔥 適量

  生抽 適量

  做法步驟

  1、蝦仁剁碎備用,不用太碎個人喜歡蝦仁有顆粒感,自己剝的蝦仁,衛(wèi)生新鮮

  2、肉餡加入姜水,鹽攪拌上勁備用

  3、薺菜洗凈開水中綽水,放入涼水放涼,切碎備用,水不需擠的太干

  4、放到稍微大一點的容器中

  5、放入蔥末,鹽,生抽備用

  6、淋如熱油,激發(fā)香氣

  7、餡料攪拌均勻,仔細檢查是否均勻,取適量餡

  8、這次是買的皮子,大家也可以手搟

  9、包成自己喜歡的形狀,外型大家可以自由發(fā)揮

  10、放到冰箱冷凍儲存,等完全凍住,可以裝食品袋分裝,每袋是一次的量

  小貼士

  手搟皮,和餃子的形狀,烹飪方法,菜譜中有,需要的自行查閱

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