鮮嫩牛排的做法

　　牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別。下面是小編分享的鮮嫩牛排的做法，歡迎大家瀏覽！

　　做五分鐘煎出鮮嫩牛排所需食材：

　　主料：澳洲牛眼肉排1塊，西蘭花5朵，苦菊數根，小番茄5顆

　　輔料：海鹽3g，牛油10g

　　五分鐘煎出鮮嫩牛排的做法步驟：

　　1。 牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用。可以撒少許鹽事先腌制入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。

　　2。 牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。

　　3。 小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。

　　4。 如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。

　　5。 牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。

　　6。 西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。