酸菜魚怎么做最鮮

　　酸菜魚鮮嫩美味，能夠增強食欲，做法也不難。小編整理了酸菜魚怎么做最鮮，歡迎欣賞與借鑒。

　　材料：

　　黑魚（也可以選其他魚）、蔥、鹽、白胡椒、雞蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒（青紅辣椒都備上）、花椒、姜。

　　酸菜魚怎么做最鮮

　　1. 準備好所有調料食材：蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、麻椒、生粉、雞蛋。

　　2. 酸菜一包。清洗后切小塊備用。

　　3. 新鮮鱸魚一條，將魚頭、魚骨、魚尾切下備用，菜刀傾斜40度角將魚肉片成片狀。

　　4. 在魚片中加入鹽、胡椒粉、料酒，雞蛋蛋白、生粉。拌勻后腌制5分鐘。

　　5. 鍋中入油，將蔥、姜、蒜炒香。

　　6. 下魚頭、魚骨頭、酸菜，大火爆炒。

　　7. 加入開水，沒過魚頭和酸菜，蓋蓋子文火燉煮20分鐘。

　　8. 另起一鍋加水燒沸，倒入魚片汆燙，放入數粒花椒，水再次沸騰后將與魚片撈出。

　　9. 魚頭酸菜湯出鍋，盛入大碗，將汆燙好的魚片鋪在上面。

　　10. 鍋中放入適量油，放入麻椒煸香。

　　11. 將煸好的麻椒連同油一同淋在魚片上。

　　12. 撒上小蔥和紅辣椒點綴。芳香四溢，美味上桌。