雪糕的家庭做法

　　雪糕是一種冰凍類的奶類甜品，制作時(shí)需冷凍儲(chǔ)藏。下面小編給大家?guī)�來雪糕的家庭做法，歡迎大家閱讀。

　　雪糕的家庭做法1

　　原料：

　　雞蛋4個(gè)、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克

　　作法：

　　1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。

　　2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。

　　3、將稀醬再倒回?zé)崮讨校�邊倒入邊不停地�(cái)嚢瑁�使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時(shí)不停地?cái)嚢瑁�直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。

　　4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。

　　5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜（-12—-18℃）內(nèi)，凍約5個(gè)小時(shí)。每隔約1小時(shí)即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。

　　6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個(gè)盤底。每盤用冰淇淋勺取3個(gè)冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

　　特點(diǎn)：

　　色澤鮮艷，清涼爽口，有新鮮水果味，是春夏季非常受歡迎的`甜食。

　　注：

　　1、如無摜奶油，可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。

　　2、新鮮水果可根據(jù)季節(jié)上市情況，從下列水果中選用：草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。選用時(shí)要注意顏色搭配。

　　雪糕的家庭做法2

　　食材：

　　食譜熱量：1623(大卡)

　　主料

　　牛奶250ml

　　蛋黃3只

　　步驟：

　　打三個(gè)蛋黃加糖放進(jìn)容器攪拌；

　　用攪蛋器均勻攪拌蛋黃和糖

　　等到牛奶燒開,涼到40度左右，倒入打好的蛋黃液攪勻,再加熱到85度左右,放涼（切記：燒的.時(shí)候要不停攪拌）

　　放入打成7分發(fā)的奶油,拌勻；

　　將以上混合好，倒放容器中，錫紙包住或蓋上蓋,冰箱冷凍,3小時(shí)后拿出,充份攪拌均勻,再入冰箱冷凍,如此重復(fù)3-4次；

　　大功告成。

　　注意事項(xiàng)：

　　老年人消化道功能已明顯減退，對冷飲的耐受力也大大降低，如吃了過多的冷飲，不僅會(huì)引起胃腸道消化功能紊亂，還可能誘發(fā)更為嚴(yán)重的疾病。特別是體質(zhì)虛弱的高齡老人，最好禁用冷飲。

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