牛排的意大利面怎么做好吃

　　導語：牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。下面就是小編給大家整理的牛排的意大利面怎么做好吃，希望對大家有用。

　　主料

　　菲力牛排150g、 意大利面4號50g、西蘭花若干、 香腸若干、洋蔥2圈 雞蛋1只

　　輔

　　番茄醬少許、 黑椒汁2勺、黃油一小塊

　　牛排配意面的做法步驟

　　1. 超市買的菲力牛排，用送肉錘敲一敲，比較入味。

　　2. 準備佐料。

　　3. 意面加鹽，大火，開蓋煮12分鐘左右出鍋。

　　4. 煮好的意面，加橄欖油拌一拌。

　　5. 西蘭花用煮完意面的水焯一下，瀝去水分備用。

　　6. 煎鍋倒少許橄欖油，油熱后放一塊黃油，融化后放入牛排，兩面各煎2分鐘，期間會有血水滲出，小心油濺身上。

　　7. 第二面煎1分鐘后打一個雞蛋，1分鐘后關火，雞蛋翻面，用余熱把雞蛋煎熟。

　　8. 香腸和西蘭花放煎完牛排的鍋里炒一炒，裝盤，擺漂亮點。

　　9. 澆上黑椒汁，意面澆番茄醬，如果有臺式辣醬也可以放點，烹飪完成。

　　牛排熟度

　　牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：

　　全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。

　　近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便于掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受

　　一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

　　三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開后 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

　　五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

　　七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

　　全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

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