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百香果雪糕做法

時間:2022-04-30 21:01:46 美食 我要投稿
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百香果雪糕做法

  雪糕是一種冰凍類的奶類甜品。一起來看看百香果雪糕做法,僅供大家參考!謝謝!

  用料:百香果泥75克、細砂糖50克、酒糖液1大勺、動物性鮮奶油120克、吉利丁片1.2克

  吉利丁片用冰水浸泡至軟,撈出,擠干水分。百香果泥用微波爐稍稍加熱,放入吉利丁片,攪拌至溶化。加入一半糖,攪拌至溶化。加入酒糖液,攪拌均勻,放置至徹底冷卻

  剩下的糖加入鮮奶油中,攪打成能流動的稠厚狀。倒入冷卻的百香果泥,拌勻

  將凍好的冷凍桶裝入冰激凌機,啟動,倒入漿料,攪拌至凝固,取走機頭,挖出冰激凌球,放入杯中,表面淋少許百香果泥,用薄荷葉點綴

  烹飪技巧

  1、加熱果泥無需煮沸,在40至50度之間,能使吉利丁片溶化即成;

  2、制作好的百香果液需放至徹底冷卻再與奶油混合,以防溫度過高,使奶油溶化。

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