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焦熘魚片的做法
焦熘魚片是一道由鯔魚肉、淀粉等食材制成的美食。焦熘魚片具體怎么做？以下僅供參考！
做焦熘魚片所需食材：
主料：黑魚片400克，彩椒15克
輔料：鹽一勺，胡椒粉1克，蔥3克，姜3克，蒜3克，玉米淀粉40克，生抽10克，蒸魚豉油3克，料酒10克
焦熘魚片的做法步驟：
1. 黑魚去骨，斜刀片（如圖）
2. 將魚片（我這是兩條黑魚一起腌制的）用料酒，蔥姜，少許鹽腌制20分鐘
3. 魚片400克（蔥姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓勻，太干可少加水，太稀加干淀粉調(diào)節(jié)。
4. 如圖（粉糊不要太厚了）
5. 鍋里加寬油（油多），一定要油溫高點(diǎn)炸，不然會(huì)脫糊，另外要分次下魚片，避免油溫下降
6. 第一次全部炸好撈出控油
7. 油溫再次升高時(shí)候，將所有的魚片復(fù)炸一次，然后撈出控油備用。
8. 準(zhǔn)備其它食材
9. 碗汁：玉米淀粉，10克多點(diǎn)，生抽，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，適量清水，攪拌均勻備用。
10. 鍋里底油，蔥姜蒜熗鍋
11. 倒入碗汁，大火，起大泡（如圖）
12. 加魚片（要快）
13. 加彩椒
14. 翻勺，汁掛勻就可以了。
15. 成品
16. 成品
溫馨提示：
鍋里加寬油（油多），一定要油溫高點(diǎn)炸，不然會(huì)脫糊，另外要分次下魚片，避免油溫下降
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