韭菜盒子的簡單做法

　　韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，那么具體怎么做？以下僅供參考！

　　做韭菜盒子所需食材：

　　主料：高筋面粉300克，開水165克，雞蛋3個，韭菜300克，蝦皮30克，鹽5克，胡椒粉1克

　　韭菜盒子的做法步驟：

　　1. 盼家不銹鋼鍋加油燒至油起魚鱗紋，這就相當于其它鍋具冒煙，油要放的比平時炒雞蛋多一些

　　2. 三只雞蛋打入盆中

　　3. 打撒

　　4. 倒入熱油中迅速攪拌

　　5. 馬上倒入盆中，不要在鍋中停留，否則雞蛋會老。

　　6. 蝦皮洗凈晾干

　　7. 韭菜洗凈控干水

　　8. 韭菜切成末

　　9. 雞蛋涼透后放入韭菜，拌勻，讓韭菜吸到炒雞蛋時多出來的油，一定不要先放鹽，這是保證韭菜鮮美不出水的關鍵

　　10. 這時放入蝦皮拌勻

　　11. 最后，在包之前放入鹽和胡椒粉，放鹽時一定要考慮到蝦皮的咸度

　　12. 現在和面，這一步可在冷卻雞蛋時做，首先用色拉油抹在盆上

　　13. 放入300克高筋面粉

　　14. 開水165克

　　15. 將水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌

　　16. 先揉成這樣，由于盆上抹了油，很容易不粘了

　　17. 蓋上蓋醒10分鐘再揉，面就很容易光滑了

　　18. 把面糾成比餃子劑子大一點

　　19. 搟成薄皮

　　20. 盛入韭菜餡

　　21. 邊緣捏好

　　22. 再捏上花邊，即好看又不容易開

　　23. 鍋中放少量油加熱，中火煎至一面金黃

　　24. 翻面，火不要太小，因為面是開水燙過的，很容易熟，用短時間煎好才能使韭菜碧綠鮮美

　　25. 出鍋馬上吃脆脆的，想吃軟的就放到盆中趁熱加蓋燜一下，即便冷了也還是軟軟的

　　26. 看看，里面的韭菜是不是很綠呀

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