地三鮮的做法

　　地三鮮選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，這道菜不僅鮮美而且簡單易做。下面小編為你分享地三鮮的做法吧！

　　原料

　　地三鮮的做法

　　1. 茄子洗凈切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘。

　　2. 土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。

　　3. 三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒。

　　4. 蔥花和蒜末準備好。

　　5. 調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺淀粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

　　6. 鍋里倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸。

　　7. 表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。

　　8. 茄子倒進去炸。

　　9. 微焦的時候出鍋控油。

　　10. 鍋里留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香。

　　11. 辣椒倒進去，翻炒。

　　12. 調好的醬汁倒進去，再加半碗清水。

　　13. 炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。

　　14. 大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。

　　15. 完成。好吃！

　　小貼士

　　茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。醬汁里可以加少量的鹽，最后快熟的時候就嘗一下咸淡，如果淡了可以再加點鹽。

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