面包的美味做法

　　面包以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。下面，小編為大家分享面包的美味做法，快來學學吧!

　　全麥黑橄欖面包

　　用料：老面350克 小麥面粉450克 燕麥50克 黑橄欖100克 酵母(干)5克 調料食鹽6克 白砂糖30克 水250克 橄欖油40克

　　做法：

　　1.將所有面包材料混合一起揉至面團光滑(老面要撕塊)

　　2.揉好的面團蓋上保鮮膜室溫發酵至原面團2倍左右，大概需要1.5-2小時

　　3.發酵好的面團排氣，分割成60g/個的面坯松弛15分鐘

　　4.面坯揉成長條狀搟平成長方形放入烤盤內

　　5.面坯放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍大

　　6.烤箱中層375°F/190°C，烤20-25分鐘左右。(注：不同的烤箱稍有差距。)

　　綠茶椰蓉面包

　　用料：高筋面粉480克 奶粉40克 酵母粉8克 綠茶粉10克 雞蛋1個 吉士粉40克 椰蓉40克 調料色拉油120克 食鹽6克 水300克 黃油50克 白砂糖90克

　　做法：

　　1.面團材料加入面包機內后油法攪拌至擴展階段

　　2.將三分之一面團加入綠茶粉攪拌均勻即可

　　3.放入容器內進行第一次發酵，至兩倍大

　　4.將兩種面團各分成10份大小均勻的面團進行約十五分鐘的中間發酵

　　5.搟成牛舌狀

　　6.將綠茶面團鋪在白面團上，從側面卷緊

　　7.卷好后放入烤盤進行二次發酵

　　8.雞蛋加糖打發

　　9.加入色拉油拌勻

　　10.將吉士粉、椰蓉加入拌勻備用

　　11.面團發至原體積的三倍左右，將椰蓉醬裝入裱花袋內，擠在面團表面

　　12.移入預熱190度的烤箱烘烤約15至18分鐘取出晾涼即可

　　紫薯面包卷

　　用料：高筋面粉500g 牛奶250克 淡奶油50克 酵母粉4克 食鹽 白砂糖 黃油

　　做法：

　　1.將黃油除外的所有材料都放入面包機，按發面團鍵和面，大約20分鐘

　　2.揉成光滑面團后加入黃油繼續重啟發面團鍵揉面，此程序反復三次，也就是3個20分鐘揉面

　　3.面團被揉的光滑且有彈性，輕輕的試著將面團撐開，能拉出薄膜就可以了，若達不到就再重啟揉一遍

　　4.夏季，關掉面包機讓面團自然發酵，讓它發的很大或至滿桶

　　5.然后再用發面團鍵揉面20分鐘，給脹大的面團排氣

　　6.將面團稱量等分成18個小劑子，并逐個揉成光滑的圓面團，此過程也能讓面團排氣更徹底

　　7.趁發面的空檔做餡料(紫薯泥300克，黃油20克)：將紫薯洗凈去皮，上蒸屜蒸至能用筷子輕易的穿插即可關火

　　8.將紫薯、黃油一起放進保鮮袋

　　9.趁熱用搟面棍按壓著將其融合并搟成泥

　　10.取一個小面團，滾成細長形，越細越好

　　11.搟成長形的薄片狀，中間位置放上紫薯泥，要留有邊緣，以防卷起來后紫薯泥外漏

　　12.小心著緊實卷起即可

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