番茄炒茄子的家常做法

　　家常的番茄炒蛋太普通，不如嘗試下新鮮的做法，以下是小編幫大家整理的番茄炒茄子的家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　番茄炒茄子的做法一：

　　材料：番茄一個，茄子厚皮，蔥一顆（切蔥花），姜兩片切成絲。

　　調料：番茄醬一大匙，橄欖油一大匙，糖1/3茶匙，鹽一茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。

　　做法：

　　（1）將茄子厚皮切條，用鹽稍微腌一下，洗干凈咸的味道，擠干。

　　（2）將番茄切成條狀。

　　（3）炒鍋熱后放入橄欖油，下蔥、姜炒香，放入茄子煸炒至變軟，下番茄，加番茄醬，生抽，鹽，糖，翻炒一分鐘至番茄熟，汁收，淋上香油即可出鍋啦。

　　番茄炒茄子的做法二：

　　材料：茄子2根，番茄一個

　　做法：

　　步驟1：茄子去皮切條；番茄可以去皮（也可以不去），切片。

　　步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。

　　步驟3：把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入番茄翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。

　　步驟4：一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點蔥花就可以起鍋了。

　　番茄炒茄子的做法三：

　　原料：大圓茄子、番茄。調料：白糖、蔥、蒜、花椒、鹽、水淀粉。

　　做法：

　　1、茄子清洗干凈，（注意不要去皮，茄子皮中的營養非常的豐富，可以補鐵！）切成大片后在上面輕輕切成小細格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下（這樣燒出的茄子入味）；

　　2、番茄切成小丁，蔥、姜切末；

　　3、鍋內放入適量的油，放入花椒煸香（多放些油，因為茄子比較吃油）；

　　4、將茄子塊倒入鍋中進行煸炒；

　　5、直到茄子塊煸炒變軟之后，盛出待用；

　　6、鍋內做油爆香蔥花放入番茄粒，煸炒出紅油為止；

　　7、再放入炒好的茄子丁一起煸炒，加適量白糖，鹽進行調味；

　　8、直至茄子出香味，番茄的汁濃厚的裹在茄子上，進行勾芡，放上蒜末出鍋即可。

　　番茄炒茄子的做法四：

　　做法：

　　1、番茄切成小塊、茄子去皮削成大塊，蔥切成末、蒜切成末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。

　　2、鍋內放入適量的油，油稍微多一點，這是因為茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱以后放入花椒粒。

　　3、待到花椒爆出香味，將其撈出。

　　4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長一些，慢慢煸炒至茄子變軟為止，這個不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

　　5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來，盛出待用。

　　6、鍋內放適量的油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。

　　7、先放入番茄煸炒斷生之后，再倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒；直到番茄的湯包裹住茄子為止，放入蒜末，最后淋入水淀粉勾芡即可盛出來裝盤。

　　番茄炒茄子的做法五：

　　用料：番茄1個、茄子（紫皮，長）2個、尖椒1個。輔料：蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食鹽2勺、植物油適量、番茄醬2勺、雞精少許。

　　做法：

　　1、長茄子清洗干凈后，切成丁，注意茄子不要去皮，因為營養都在皮里。

　　2、切好的茄子里，調入1勺鹽，抓勻后，再腌制10分鐘，倒出里面的水，這樣處理之后，茄子就不容易吸油了。

　　3、洗凈1個番茄后，切成番茄丁，建議不去皮。

　　4、尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成丁；大蒜剝去蒜衣，清洗干凈后，切成碎末。

　　5、炒鍋燒熱，倒入適量的植物油燒熱以后，放入花椒炒香，然后撈出花椒不要。

　　6、放入茄子進行翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻，倒入適量清水，、再調入2勺番茄醬。

　　7、翻炒均勻后，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟。

　　8、食材熟了之后，撒上蒜碎，調入適量鹽、雞精，關上火，出鍋即可。

　　番茄炒茄子的做法六：

　　一、食材

　　長條茄子2根，番茄1個，蔥、姜、蒜各適量。

　　鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉各少許。

　　二、制作步驟

　　1、將茄子洗凈，切滾刀塊；番茄洗凈，也切塊；蔥、姜、蒜洗凈，蔥、姜切絲，蒜拍爛。

　　2、鍋內倒入適量的油燒熱，放入切好的茄子塊，炸至金黃色撈出瀝油。

　　3、鍋內留少許油燒熱，放入蔥絲、姜絲、蒜爆香，將炸好的茄子塊、切好的番茄塊放入翻炒，依次放入鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒，倒入半碗清水將茄子燒熟即可。

　　三、食材功效

　　功效：健脾養胃，降血糖，降血脂。

　　烹飪小貼士：

　　1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把番茄燙皮；

　　2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。

　　3、蒜末最后放，出鍋前蒜香誘人。

　　4、茄子可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；

　　4、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　通過對番茄炒茄子的做法認識，在制作番茄炒茄子的時候，對它的使用材料，都是要先準備好，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，常吃這樣佳肴，對身體健康沒有任何損害，而且兒童多吃一些，對身體各方面成長，有很好的幫助的哦。

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