奶油栗子蛋糕的做法

　　栗子蛋糕是用蛋白球、栗子醬、鮮奶油膏三種乳制品做成的一道美食，成品細膩，風味肥潤而爽口。下面是奶油栗子蛋糕的做法，請參考！

　　奶油栗子蛋糕的做法

　　首先制作巧克力蛋糕。黃油和黑巧克力切成小塊，和細砂糖、牛奶一起倒入碗里

　　隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油與黑巧克力完全溶化，細砂糖溶解，成為液態。若混合液的溫度比較高，冷卻片刻后再繼續下面的步驟

　　將雞蛋打散倒入巧克力混合液里，攪拌均勻

　　面粉、可可粉、泡打粉混合過篩

　　將蛋糕面糊分三份倒入三個內壁涂了薄薄一層黃油的6英寸*6英寸方形模具里，抹平表面。如果只有一個模具，就分三次烘烤，每一烤出一個薄片蛋糕。將模具放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤9-10分鐘，直到蛋糕完全凝固定型，用手指輕輕觸摸蛋糕表面，表皮不會粘到手指上，就可以出爐了。將三片蛋糕冷卻以后備用

　　制作栗子奶油餡。首先準備栗子仁，一般超市很容易買到小包裝的去殼的熟栗子仁（或者叫甘栗仁，甜栗仁）

　　或者借助勺子背等工具，將栗子蓉過篩

　　圖里是過篩得到的細膩的栗子蓉（過篩栗子蓉是一件非常耗時間的活兒哦）

　　將軟化的黃油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先攪拌均勻

　　慢慢的'加入動物性淡奶油。邊加入邊用打蛋器攪打

　　觀察栗子蓉的狀態，一開始的栗子蓉很干，淡奶油加完后，會變得濃滑細膩

　　加入朗姆酒攪打均勻，加入兩小勺可可粉攪打均勻，栗子奶油餡就做好了（加入可可粉使栗子奶油餡的顏色變得更深，如果喜歡淺色的栗子奶油餡，可以省略可可粉）

　　朗姆酒和玉米糖漿混合拌勻成為朗姆酒糖漿。如果沒有玉米糖漿，可以用蜂蜜代替。取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿

　　將栗子奶油餡裝入裱花袋，裱花袋尖端剪一個開口，將栗子奶油餡滿滿的擠在蛋糕片上。蓋上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，擠上第二層栗子奶油餡

　　蓋上第三片蛋糕片并刷上朗姆酒糖漿。用刮板或手指將夾層里露在外面的栗子蓉刮平，使它更平整漂亮。將剩余的栗子奶油餡裝入一個新的裱花袋，裱花袋尖端剪一個更小的開口，將栗子奶油餡呈細線條狀擠在蛋糕的表面

　　用削皮刀在巧克力磚上削出巧克力卷。在蛋糕表面篩一層可可粉以后，把巧克力卷擺在上面做裝飾，再在巧克力卷上篩少許糖粉，蛋糕就組裝完成了

　　小貼士

　　1、這款蛋糕所用到的巧克力蛋糕是一款非常濃郁細膩的巧克力蛋糕。要得到松軟細膩的口感，火候十分關鍵。這款蛋糕不直接一次性倒入蛋糕模烤一個大蛋糕再切片，而采用分三次烤出三個蛋糕片的方式，得到的效果更好。要注意烤的火候，當蛋糕凝固，輕輕觸摸表面，哪怕非常非常柔軟，但只要表面不粘膩，就可以出爐了。烤的時間太長，蛋糕會發硬。

　　2、根據栗子的品種及制作栗子蓉的損耗程度不同，栗子奶油餡配方里的動物性淡奶油，最好根據實際情況酌情增減。慢慢將動物性淡奶油倒入栗子蓉里攪打，當達到濃滑細膩的程度就可以了。

　　3、沒有大塊巧克力磚的話，不容易削出大片的巧克力卷，但可以用巧克力屑代替。

　　4、此配方也可以制作一個7英寸的圓形蛋糕。

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