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蛋糕的電飯煲做法

時間:2022-03-26 14:35:52 美食 我要投稿

蛋糕的電飯煲做法大全

  在我們平凡的日常里,大家都用電飯煲做過蛋糕吧。那么你有了解過電飯煲做法嗎?蛋糕不一定要用烤箱做的,電飯煲也可以做得到,下面小編分享蛋糕的電飯煲做法,歡迎參考!

蛋糕的電飯煲做法大全

  【蛋糕的電飯煲做法一】

  1、蛋清蛋黃分離。

  2、打蛋清的過程很重要,為了突出甜,加一點點鹽,然后加一勺綿白糖,開打吧!

  3、有點稠時再放一勺糖。

  4、打過大約20分鐘,蛋清打成了“奶油”樣,是提起筷子也不會掉下來的程度。我第一次用的筷子,但真的很費力,推薦用手動或電動打蛋器。

  5、蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,面粉是普通面粉,我還用過低筋的,但覺得還是普通面粉好。

  6、把蛋黃打好,攪拌均勻,面粉很容易成小塊,耐心打開。然后加入打好的奶油狀蛋清,攪拌均勻。

  7、電飯煲按下煮飯鍵,預熱,有點熱就可以。然后倒入少許油,多晃晃讓它均勻的涂滿鍋底和鍋邊,防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中,蹲幾下鍋,把氣泡震出來。

  8、按下煮飯鍵,2分鐘左右會跳到保溫檔,此時用濕毛巾捂住通風口,悶20分鐘,然后再按下煮飯鍵,再等20分鐘就可以出鍋了。

  9、找個漂亮的容器,倒扣過來就好啦。

  小貼士:

  糖的多少因口味而定,打蛋清時的兩勺糖一定要分開放,這樣比較省力。

  因電飯煲的容量及功率大小不同,此時長只作為參考,如果做出來覺得表面還不太熟,可以換個容器進微波爐再加熱個一兩分鐘。

  【蛋糕的電飯煲做法二】

  1、準備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶。糖,面粉;

  2、在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻;

  3、攪拌好的蛋黃里面放入牛奶,攪拌均勻;

  4、分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的面糊;

  5、攪拌好的面糊;

  6、蛋精放糖左右攪拌;

  7、攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘;

  8、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。攪拌均勻;

  9、攪拌好的面糊;

  10、將蘋果切碎,倒入面糊中,攪拌均勻;

  11、電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

  12、按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可。

  【蛋糕的電飯煲做法三】

  1、將雞蛋的蛋黃蛋白分離,裝入無油無水的容器里;蛋黃中加入植物油、煉乳和少許糖,約一勺的量,打散均勻;篩入已過篩的面粉;不規則方向上下拌均勻,成無顆粒的蛋黃糊,備用;

  2、蛋清中加入幾滴白醋,加入糖約一勺的量,攪拌至起大泡像剛起的肥皂泡水;加入糖約一勺的量,繼續打發蛋白;繼續攪拌,待蛋白打至濃綢濕性發泡,像濃密的肥皂泡,繼續加入糖打發蛋白;打發蛋白至干性發泡,倒扣蛋白不會掉并出現明顯尖角;

  3、取一大勺蛋白,加入蛋黃糊中。不規則方向,上下翻拌均勻不畫圈圈;分次取蛋白拌好全部蛋糕糊,拌好的蛋糕糊是無粒狀又細膩;電飯煲入油,提前預熱。將蛋糕糊倒入電飯鍋里,震走氣泡;煮飯鍵,過后會自動跳到保溫狀態的,在出氣孔上捂上濕毛巾,過二十分鐘;再次煮飯鍵,再跳到保溫,再捂上濕毛巾,再過二十分鐘即可。

  烹飪技巧:

  1、蛋白打發的干性發泡程度:倒扣不灑是必須的,挖起一勺蛋白的感覺是打發好的奶油霜的感覺;

  2、蛋黃糊翻拌到無粉粒狀態,細滑柔膩,嘜感覺:提拉起來不會一坨一坨的厚重,也不會是稀稀拉拉感覺,提拉起來時是像你在倒煉乳或麥芽糖類的濃稠液體時那種濃稠,看著它重疊,然后順著紋路慢慢消失的感覺;

  3、電飯煲不同于烤箱,電飯煲有水蒸氣,所以嘜通過提點,減少水的量。奶香不是靠水狀牛奶,而是用煉乳取代,用在攪拌蛋黃的糖也大大減少;

  4、電飯煲預熱,嘜上次預熱后,突然接了電話,中途出岔了,鍋內膽溫度因此變化,有一次更離譜,碰水了沒留意,成品就回縮了。

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