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梭子螃蟹的做法大全
導語：大家知道，梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富，香辣梭子蟹已然是逢年過節時餐桌上經常出現的菜肴，那么大家知道香辣梭子蟹的做法嗎？下面小編將告訴大家梭子螃蟹的做法大全，希望大家喜歡！
梭子螃蟹的做法大全
香辣梭子蟹風靡全國，但是它的做法并不難，大家可以在家中試做，香辣梭子蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的的鮮味與調味料的香辣相得益彰，有意想不到的味覺感受。那么大家知道香辣梭子蟹的做法嗎？
主料：2只梭子蟹。
配料：適量油、鹽、尖椒、生姜、蔥。
做法：
1、將蟹洗凈瀝干水分，尖椒洗凈斜刀切片，蔥洗凈切段，生姜洗凈切絲，蒜去皮拍碎。
2、置鍋火、上，加入油加熱，倒入蒜，姜，蔥白爆香。
3、加入鹽攪動融化。
4、炒出香味后，倒入梭子蟹大火略炒。
5、加入調味料進行調味。
6、沿著鍋邊淋入適量的水。
7、中火翻炒至湯汁略收，倒入尖椒。
8、翻炒幾下加入蔥葉即可出鍋。
注意事項：
蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬它8大件，用酒胡椒粉、鹽腌漬。
香辣梭子蟹的營養價值
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。對人體非常有幫助，那么大家知道香辣梭子蟹的營養價值嗎？下面小編將告訴大家香辣梭子蟹的營養價值。
梭子蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素，大量優質的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素A、E、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱含有。
但是由于膽固醇，脂肪含量較高，所以冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。
研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
溫馨提示：
螃蟹性咸寒，且又是食腐動物，所以在吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃。
香辣梭子蟹的創意DIY
大家都知道香辣梭子蟹是到色味俱全的佳肴，但是梭子蟹不僅可以做出香辣風味的，并且還可以與年糕同做，風味更是獨特，那么梭子蟹炒年糕的做法是什么呢？
主料：梭子蟹2只、年糕適量。
輔料：色拉油、料酒、老抽、生抽、蔥適量；生姜1塊；白糖半勺。
做法：
1、準備好蔥和生姜，生姜切成絲。
2、年糕切片。
3、水燒開后年糕下鍋，煮兩分鐘左右撈出年糕，放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉。
4、用刀在三角區下端向上掀開，蟹蓋就打開了，蟹黃很多說明螃蟹很肥美，蟹黃可另做一道菜。
5、去除兩邊的腮須，螃蟹放在砧板上剁成兩半。
6、剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎，把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢。
7、熱鍋后放入適量的色拉油。
8、放入姜絲爆香，放入螃蟹翻炒。
9、放入焯過水的年糕，放料酒、生抽和老抽。
10、加入半勺白糖，繼續翻炒。
11、加適量水大火燒一分鐘左右，最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。
香辣梭子蟹的吃法技巧
香辣梭子蟹，一聽名字，這酸爽，想必吃貨早已經是口水滴答流了吧，那么你知道香辣梭子蟹要怎么吃才是正確的嗎？不會吃梭子蟹，那可是對這道美味的大大浪費啊！下面我們來了解香辣梭子蟹的吃法技巧！
1、先把梭子蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是梭子蟹身上最好吃的東西。也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
2、吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把梭子蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
3、一般人最后吃梭子蟹腿，因為吃梭子蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把梭子蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃梭子蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。
香辣梭子蟹的禁忌人群
蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。可是香辣梭子蟹的禁忌人群是哪些呢？下面小編將帶領大家尋找答案！
1、過敏體質、虛寒、膽固醇過高人士忌食。
2、肝炎患、孕婦不宜食。
3、心血管病人忌食。
4、傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。
5、凡脾胃虛寒者應不食或少食。
6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人忌食。
7、老年人慎食。
8、忌食未熟透的梭子蟹。
9、忌食內臟，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。
10、忌與柿子、啤酒、濃茶同食。
11、不能和冰冷食物一起吃。
12、不宜多吃。
溫馨提示：
不宜食用隔夜的剩蟹，服用東莨菪堿藥物時不宜食用，寒凝血瘀性疾病患者不應食用，服用中藥荊芥時不宜食用。
秋天吃螃蟹注意事項
秋風起，正是品嘗螃蟹的最佳季節。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。但是螃蟹好吃也是有禁忌的。那秋季吃螃蟹有什么禁忌？
又是一年秋天，秋高氣爽，菊黃蟹肥，別有一番滋味，人們放棄了鮮嫩的小龍蝦轉身迎來了肥美的大螃蟹。秋季正是吃螃蟹的好時候，有些人還是吃蟹達人，但你知道嗎？吃螃蟹有很多講究，那秋季吃螃蟹有什么禁忌？
秋季吃螃蟹有什么禁忌
1、不能吃未熟透的螃蟹
螃蟹通常以動物尸體或腐殖質為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌，如果不經過高溫消毒，肺吸蟲進入人體后會造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。因此，螃蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、不能吃死螃蟹
蟹體內含有豐富的組氨酸，螃蟹死后，僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中去。在弱酸的條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量對人體有毒的組胺和類組胺物質。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃了死蟹后，組胺會引起過敏性食物中毒，類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等，危害我們的身體。
3、不能吃存放過久的熟蟹
存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要放存。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，再吃的時候必須回鍋再煮熟透。
秋季吃螃蟹的3大好處
1、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
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